清炖羊肉放什么调料

发布网友发布时间：2022-04-23 00:53

共4个回答

懂视网时间：2022-10-07 22:54

1、无论炖什么样的羊肉，必放的调料有生姜、花椒、八角、桂皮和橘皮，它们的主要作用是去除羊肉的腥膻味。

2、炖羊肉时方法不同，调料放的也不同，如果是炖清汤羊肉，可以放红枣和葱段，能増鲜和提味。

3、如果是高汤羊肉，可以放干辣椒、鸡精和胡椒粉。

懂视网时间：2022-11-16 03:11

1、放生姜。生姜绝对和羊肉是绝配，少了生姜的羊肉，就少了很多的滋味。在煮羊肉的时候，可以放一些姜片，这样可以很大程度上去除掉羊肉本身带有的腥膻味道。最重要的是，羊肉里面放生姜，不仅可以去除腥膻，而且还能起到让羊肉更滋补的效果。羊肉和生姜都是温补的好东西，特别适合冬季吃一吃，吃完浑身暖和，特别舒服。除了生姜之外，放一些葱段也能起到去腥膻的效果。

2、料酒。料酒也是去腥膻的神器，在炖羊肉之前，可以用料酒先把羊肉给腌制一下，这样做出来的羊肉不仅口感能嫩，而且还没有腥膻味。如果没有料酒的话，稍微用一点白酒也是可以的，效果也蛮好的。

3、香料。如果觉得原汁原味的羊肉有腥膻味，可以加一些香料进去一起煮。炖肉的香料其实大同小异，基本上就是大料、花椒、桂皮和八角。这些东西加进去，肉的香味就立马提上来了。最重要的是，加了炖肉香料的羊肉，口感会更丰富。对于那些对羊膻味比较敏感的人来说，加香料炖肉就是最好的选择。

懂视网时间：2023-01-19 21:12

1、材料：羊排、葱、姜、老抽、料酒、海鲜酱、小辣椒、大料、香叶、桂皮、盐。

2、先将羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水，直到羊排变得发白即可。

3、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时，剪掉中间的硬芯，然后放入40度的温水中反复搓洗挤压，将猴头菇的黄色洗掉，然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。

4、准备砂锅，加入清水，放入焯过的羊排，倒入少许料酒，放入葱、姜，然后放入泡发好的猴头菇，用大火烧开，沸腾后就转成小火，煲到羊排8成熟。

5、接着放入胡萝卜块，煮到羊排软烂，加入食盐和鸡精，调味后，继续煮3分钟，就可以出锅了。

热心网友时间：2023-09-28 20:01

原料：羊腩
调料：花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。
做法：
　首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，(（）)把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!
　把沥干的羊肉放在干锅里烤，到出油，然后在捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。　加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角
　再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。
　把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！　要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

热心网友时间：2023-09-28 20:02

葱段、姜片、花椒、料酒，只要这4样，炖出来的羊肉汤是鲜美无比。
这季节，等汤炖好了，再放上一些白萝卜，萝卜炖烂了，汤里面更多了一丝甘甜。
最后你再决定放不放盐，放多少盐。

热心网友时间：2023-09-28 20:02

葱姜蒜，多放姜，白萝卜切大块，先过一下热水加姜片和料酒，捞出来，再炖加上前面那些料就可以了追答你是清炖羊肉吧，不是红焖羊肉。。。。？

热心网友时间：2023-09-28 20:03

炖羊肉的做法
主料：羊肉白萝卜
辅料：油盐鸡精生抽大料红枣等
步骤：
1. 肉切成5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；
2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。