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比管鱼怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-23 00:40

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热心网友 时间:2023-06-29 23:26

笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼,有的写为比管鱼,青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本*乌贼,又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸,从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。.
笔管鱼的胆固醇含量是普通肉类的很多倍,有三高症状的不宜多吃。

笔管鱼炖豆腐:
主料:笔管鱼300克、豆腐500克   
调料:葱、姜、香菜、花生油、食盐、香油   
第一步:小比管鱼洗干净(特别是嘴部的吸盘处)待用。将葱、姜切丝,香菜切段。将豆腐洗净切成长2公分,宽2公分,厚1公分左右的块。
第二步:.将油加热,放葱、姜爆锅,加适量清水。等水开后,将豆腐下到开水里。
第三步:开锅后,将小比管鱼放入,然后盖上锅盖炖3分钟。放入香菜倒入盆中,加食盐调味,一盆香喷喷的比管鱼炖豆腐就上桌啦!

蚝油笔管鱼:
【材料】笔管鱼、青尖椒两个、(葱、姜、蒜)
【调料】油、蚝油、料酒、盐。
【做法】1.葱、蒜切片,姜切丝。青尖椒切段。
【做法】2.笔管鱼清洗干净,去软骨,嘴部吸盘处特别注意清洗。笔管鱼入热水,汆烫片刻捞出(时间不宜过久,看笔管鱼外形变硬定型即可)。
【做法】3.油热放葱、姜、蒜爆香。
【做法】4.锅内放入笔管鱼、青尖椒,加蚝油、料酒、盐,翻炒上色,即可。

麻辣笔管:
原料:笔管、芹菜、葱姜蒜、花椒、干红辣椒。
做法:
1、芹菜茎斜切成片,芹菜叶子洗净备用;
2、葱蒜切片,姜切丝,红椒切段备用;
3、笔管清洗干净,沥干水分;
4、笔管在开水中焯1分钟,捞出沥干水分;
5、起油锅,油温热时下入葱姜蒜、花椒和红椒,慢火炒香;
6、下入笔管大火爆炒,烹入料酒和生抽和一点点糖;
7、下入芹菜茎翻炒变软,再下芹菜叶继续翻炒1分钟;
8、调入适量盐和味精,出锅即可。

家常酱爆笔管鱼:
主料:笔管鱼
配料:油、甜面酱、菜椒、姜
做法:1、笔管鱼处理干净,放开水中焯过,立即捞出备用;
2、锅内放少许油,姜丝爆香;
3、放入笔管鱼、菜椒略炒;
4、随加入甜面酱快速翻炒,可加少许料酒,盛出即可。

凉拌笔管:
原料:笔管、水。
酱汁:姜丝、蒜泥、盐、糖、酱油、味精、陈醋、热的红椒油泼入。
做法:
1、把笔管内的杂物挑拣干净;
2、在清水中洗干净,控干水分;
3、锅内水烧开,把笔管焯水;
4、待笔管变色变挺,捞出沥水;
5、浇入调好的酱汁即可。
凉拌笔管温馨提示:
1、锅内的水要宽一些,这样笔管熟迅速焯熟,口感好;
2、焯水时间的长短可根据个人喜好的老嫩口感不同,自由掌握;
3、酱汁的调制可根据自家喜好的口味,也可不拌只用来蘸食;
4、也可在比管焯水时加点盐,捞出后直接食用。

热心网友 时间:2023-06-29 23:26

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