芥菜做酸菜的做法
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发布时间：2022-04-23 00:40
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热心网友
时间：2022-04-28 03:05
芥菜先掰开可以让它更容易被晒地软掉，装坛的时候更不占地方，而且这样掰开来清洗芥菜也更加容易一些。
第二步：等到芥菜叶子被晒软了之后加入适量的食用盐揉搓下，将芥菜和食用盐搅拌均匀之后放到一旁腌制大约半个小时左右。
搓芥菜的时候一定要注意不要将芥菜的叶子揉搓坏了，双手轻轻的翻动揉搓就可以了。
第三步：取一个干净的坛子或者是玻璃罐子，用水清洗干净之后擦干水分，将腌制好的芥菜全部放入坛子中。再向坛子里倒入适量淘米水，没过芥菜叶子。坛子一定要洗净擦干，这样做出来的老坛酸菜才更加的干净卫生，也能放更长的时间了。
做老坛酸菜可以用淘米水或者是糯米水来腌，这样腌制出来的味道才更好吃，个人觉得用糯米水腌出来的酸菜更好吃。
第四步：水装好了之后将坛子的盖子盖上，在坛子周围装上水防止坛子里面进去空气，再在坛子外面罩上一个不透光的袋子防止阳光射入坛子里面。腌制十天左右就可以吃了。
如果是用玻璃罐子状酸菜的朋友在装完芥菜并盖盖之后记得将玻璃罐子倒扣的方式储存，这样就能防止外面的空气进入到玻璃罐子中了。腌酸菜的时候用不见光的袋子罩上会让酸菜腌出来更加漂亮，口感也更加的爽脆了。
热心网友
时间：2022-04-28 04:23
食材用料
大颗芥菜 约12斤
盐 适量
坛子 一个
自制芥菜酸菜的做法
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1.芥菜买回来洗干净，我晾晒在阳台外面晒2天（有大太阳的时候是2天，如果阴天时间要久一些），晾晒忘记拍照了，晒成芥菜叶子蔫了，拿在手上明显感觉水分了，像图片这样
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2.起一口锅，放入清水，加入适量盐，开火把水烧开，要沸腾开哟
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3.把备好的芥菜放入锅里，芥菜的根部先入水
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4.根部放入后在慢慢把上部分叶子全部放入，整颗菜侵入开水里，翻个面取出
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5.取出后把芥菜放进一个干净无水的坛子里
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6.全部芥菜都按照这样在开水里过下，放进坛子里，用一个勺把放进去的菜压紧实，越紧越好哟
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7.压紧实后我用了一个饭碗把口子密封
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8.再用保鲜膜把口子封紧，上面再用保鲜袋封好，用绳子捆扎紧，放好，期间不要开盖。
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9.8天后打开……
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10.截去保鲜膜
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11.芥菜的香味出来了，看起来还不错
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12.手上没有生水，抓起一颗看看颜色，闻闻味道，有淡淡的芥菜香和微微酸菜香味，这样就可以做菜吃了，如果喜欢吃酸味重一些的朋友，可以15天后在开坛取出，酸味会稍重一些。
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13.在次洗洗就可以切丝或剁细炒五花肉了，很下饭的一道自制蒜菜。
热心网友
时间：2022-04-28 05:58
主料：芥菜一颗、酸菜100克、咸肉；
辅料：盐、鸡精、米醋、葱姜沫
芥菜搭酸菜
1
芥菜洗净，菜根和叶分开，芥菜干片，酸菜切片，咸肉切五片
2
油烧热，下姜蒜末，扁香，下咸肉煸炒至出油，下酸菜片翻炒至酸味出来，下芥菜干素炒，
3
炒至六成熟，下调料，然后下芥菜叶速炒至熟，出锅装盘
