芥菜头做法
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发布时间：2022-04-23 00:40
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热心网友
时间：2022-04-26 22:39
风味芥菜头
By 纪元杰米3511912325
配料：
芥菜头 8斤、精盐 2斤、花椒 少许
步骤1.准备芥菜头清理干净
步骤2.洗净控干水分
步骤3.大的可以切成两半
步骤4.准备精盐
步骤5.将芥菜头分层次放入坛中，分层次撒上适量的盐。
步骤6.不用盖盖，晾2天水分下来了，放入少许花椒，盖上盖子一个月就可以吃了。一定少吃腌制食品。
步骤7.放入花椒味道好。
烹饪小贴士：
1.芥菜头就是根用芥菜，又称大头菜，是十字花科芸薹属 一年生草本植物，芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。
2.芥菜头像萝卜一样是长在地底下的，但其形状为圆球，底下长了一个长须根，似萝卜，样子像个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃，也有的地方将其做成辣菜、辣丝（山东诸城特产）等，吃起来有芥末的冲劲儿。
3.芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡。
热心网友
时间：2022-04-26 23:57
肉丁芥菜头食材介绍
主料：
芥菜头(一颗) 瘦肉(适量) 青辣椒(少许) 红辣椒(少许)
辅料：
西王油(适量) 盐，生抽(少许) 糖，姜(少许) 葱花，老抽(少许) 熟芝麻(少许)料酒(少许)
肉丁芥菜头的做法步骤:
1.准备西王玉米油
2.油准备，芥菜头去皮洗净，青辣椒，红辣椒，葱姜准备，红辣椒和姜漏拍了，芥菜头切丁，辣椒切丁
3.肉洗净切丁
4.锅热，倒入西王玉米油
5.倒入肉丁和姜煸炒
6.加料酒，老抽煸炒
7.倒入芥菜头
8.中火翻炒
9.芥菜头变色再加一点生抽，翻炒入味
10.再加入辣椒丁，盐，翻炒
11.最后加入葱，糖，翻炒
12.装盘，撒点熟芝麻
小贴士：
芥菜头俗称大头菜，绿色营养，做法也简单，平时习惯切片炒，今天用西王的玉米油切丁炒，，味道更加清爽，芥菜头易熟，提前准备好所有材料
热心网友
时间：2022-04-27 01:31
1.芥菜头洗净，去掉顶部和根部的薄皮
2.先切成片，再切成条
3.用适量的盐(比做菜略多点)拌匀，腌制一夜，中间翻动两次
4.沥干杀出来的水分，然后在盖帘上晾至表皮干
5.甜面酱和酱油入锅烧开，可以根据自己的口味适量添加糖
6.彻底晾凉后，和晾好的芥菜条混合拌匀
生炒大芥菜腊味
材料
鲜大芥菜(又称福菜)250克，腊鸭片50克，腊肉50克，腊肠50克，菜甫(即腌萝卜)50克，红椒片15克。调料色拉油800克，葱末5克，蒜末5克，姜末5克，生抽10克，味精2克，糖8克，姜花10克。
做法
1、大芥菜洗净，斜刀45度片成长3厘米的片;腊肉洗净，切厚0.3厘米、长4厘米、宽1.5厘米的片;腊肠洗净，切成长5厘米的段;腊鸭片洗净;菜甫洗净，切长5厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的条。
2、锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入大芥菜片大火翻炒2分钟，取出;另取一锅，放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入腊鸭片、腊肉片、腊肠段小火滑3分钟(油温始终不要超过七成)，取出备用。
3、锅内留油30克，烧至七成热时放入葱末、蒜末、姜末小火煸炒出香，放入大芥菜、腊鸭片、腊肉片、腊肠段、菜甫、红椒片大火煸炒2分钟，放生抽、味精、糖、姜花调味后出锅装盘。
