生铁耐烧还是熟铁耐烧?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:41

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热心网友时间：2022-06-19 20:54

生铁耐烧还是熟铁耐烧。熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。
对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面则可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑，除非炸糊锅，否则一般难以形成锅垢。
从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈；而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。
从耐用的角度考虑，则选择熟铁锅比较适宜。生铁锅比较脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂，锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿，高温干烧容易变形报废。熟铁锅韧性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂，更耐高温干烧。
大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅，则选择生铁锅为宜。一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软变形，因此价格比较高；另一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。电磁炉上用的铁锅，则建议选择熟铁锅更好一些。熟铁锅表面光滑，底部更平坦，熟铁电磁感应更好，因此，用起来更省电，发热更快更好

热心网友时间：2022-06-19 20:54

熟铁。生铁比较脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂，高温干烧容易变形报废。.熟铁韧性好。

热心网友时间：2022-06-19 20:55

熟铁是俗称，它是钢。
钢的熔点1500°C。
生铁就是铸铁。
铸铁的熔点在1150°C～1400°C。
由此可见，熟铁更耐烧。

热心网友时间：2022-06-19 20:55

这生铁耐烧还是熟铁的烧？那我们要看一下这两者的区别
生铁也就是所谓的铸铁比较脆，熟铁忍心比较好，身体一般只含碳在百分之2到4.3%的铁的合金有成铸铁，生铁里除含碳外，还含有硅锰及少量的硫等等，它可助不可断，根据身体里碳存在的形态不同，又可以分为订单，身体铸造生铁和球墨铸铁等几种
熟铁，塑性好，容易变形，强度和硬度均较低，用途不广
根据它们的性质，生铁比熟铁耐烧