豆腐发酸是怎么回事

发布网友发布时间：2022-04-23 00:47

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好二三四时间：2022-07-13 22:07

豆腐乃大豆植物蛋白的凝固体，能使植物蛋白凝固的添加剂碱性或酸性皆可，一般豆腐大多采用碱性的“胆水”（盐卤）或石膏；其实醋也同样可以，只是味道不符常人习惯不被推广使用。

那豆腐“味酸”，一种可能是生产厂家使用了违禁添加剂；二是厂家在包装标识的出厂日期做了手脚，将轻微变质的存货出厂时间更改出售。

没坏的豆腐有酸味，豆腐一般有盐水点的豆腐（也叫老豆腐）和内酯豆腐（也叫嫩豆腐），而内酯豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固，所以有酸味。这是正常现象。

热心网友时间：2022-07-13 19:15

1、豆腐一般分为老豆腐和嫩豆腐，而嫩豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固，所以有酸味，这是正常现象。
　　2、如果是放置过久的豆腐发酸，那么就可能是变质了，因为豆腐特别容易变质，所以最好是现吃现买，不要放置很长时间都不食用。
豆腐发酸怎么处理?
　　1、首先如果当天购买的豆腐最好尽快食用，您也可以用水泡，再放入少许食盐浸泡，即可防止酸味儿。
　　2、如果豆腐已经有些酸味，可以用5%的苏打溶液浸泡。
　　3、浸泡半个小时左右，将豆腐取出，用清水冲洗干净，酸味即可去除。