淡菜怎么做好吃呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:46

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热心网友时间：2022-06-02 19:53

淡菜的学名叫“贻贝”，在我们那里则叫做“青口”。味道鲜美，价格实惠，青口1斤在3～5元。而且营养价值也不错，含有丰富的蛋白质，8种氨基酸、钙磷铁等等微量元素，比一般鱼、虾营养高点，素有“海中鸡蛋”之称。

青口做法有许多种，个人认为有3种做法最美味。

第一种：香焗青口

青口摘去足丝，清洗干净。

准备个小砂锅，没有的话，普通家庭锅也行。把青口放入，接着放上蒜末、姜片、葱段，九层塔（我们那里烹饪各种贝壳类时，最喜欢的一种调味食材，味道有点像茴香，能去腥提香。它的别名是“金不换”，一般水产市场都有。）接着淋上一小勺食用油，放入适量的盐调味。

不用加一滴水，直接盖上锅盖。大火烧开，转中火焗4分钟即可。

本身青口很容易熟的，不能焗太久，不能肉质变老变小了。不加水是因为青口嫩汁多，在焗时会开口出很多水。

特点：复合型香味，青口鲜嫩，食之回味。

第二种：蒜蓉蒸青口

用小刀把青口从中间劈开，清洗更为方便了。

粉丝垫在盘底，青口铺上，淋上炸好的蒜蓉酱。

水烧开后放入，大火蒸3分钟即可。

特点：蒜香味足，青口柔嫩多汁，粉丝咸香味足。

第三种：白灼青口

青口处理干净。

起锅烧水，沸腾后倒入青口，保持大火。等青口一张嘴，马上捞出装盘。不能等全部张开，不能就过火了。

蘸上芥末酱油同吃即可。

特点：做法简单省时，青口肉质饱满，原汁原味。

淡菜除了吃新鲜之外，还可以加工成干品：俗称贻贝。

因为淡菜不容易保存，所以一般都会加工成干品。把淡菜的肉取下来，去掉内脏等脏东西后洗净煮熟再晒干。晒干后的淡菜在烹饪之前用水泡软洗净后就可以炒，煮，熬汤了。

热心网友时间：2022-06-02 21:11

淡菜又称海虹，有的地方也叫做青口，想要做好吃的淡菜最重要的一点是去腥，所以首先要蒸熟去腥（约需要5-6分钟）。去腥后就有很多好吃的做法了，我个人比较推荐的是和韭菜一起炒，油热后放入葱姜爆香，然后加入蒸熟的淡菜一起炒，加入适量盐和味精再放上韭菜翻炒即可。

热心网友时间：2022-06-02 22:46

淡菜洗干净，用水泡发好，然后放锅里煮好，捞出来之后用碗装起来，加入盐、醋、酱油等，搅拌均匀即可。

热心网友时间：2022-06-03 00:37

香菇炒淡菜就很美味，香菇用温水泡发软，沥干水分后切丝，咸菜冲洗干净后又清水浸泡一会，沥干水分待用。小火热锅后注入少量食用油，热油后放入香菇丝煸香。加入清洗干净的淡菜与锅里香菇、咸菜快速翻炒均匀。最后加入六月鲜酱和香葱、香芹调味，并继续翻炒均匀即可

热心网友时间：2022-06-03 02:45

淡菜一般适合云贵川等湿气较大的地方，我们贵州煮淡菜没有什么讲究，把菜加白水一起煮熟就行，主要好吃在沾水上。