水煮鸡胸肉煮多久?
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发布时间：2022-04-23 00:46
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热心网友
时间：2022-05-15 18:05
水煮鸡胸肉煮多久能吃？
水煮鸡胸肉一般需煮10分钟左右即熟。具体时间需根据鸡胸大小区分：
1、如果是煮整块的鸡胸肉，一般冷水下锅煮10分钟即熟。虽然鸡胸肉蛋白含量很高，但是因为是整块下锅的煮，鸡肉内侧受热不足难以完全煮熟，并且冷水下锅受热比较慢，所以需要煮15分钟才能熟透；
2、如果是煮对半切开鸡胸肉块，一般冷水下锅煮8分钟即熟。因为鸡胸肉已经对半切开，所以受热面积会增加一倍，因此在时间上可以适当缩短5分钟即熟；
3、如果是煮鸡胸肉小粒，一般冷水下锅煮5分钟即熟，热水下锅煮2分钟即熟。因为鸡胸肉切成小粒受热面积最大，在水煮过程中可以更快受热更快煮熟定型，并且去除血水更快，所以煮5分钟足够。
水煮鸡胸肉用冷水煮好还是热水？
水煮鸡胸肉一般建议用冷水煮，不建议热水。理由如下：
1、热水煮鸡胸肉腥味重。因为鸡胸肉内本身也含有较多血水，而热水下锅鸡胸肉外层会快速定型导致肉内血水无法渗出，而血水内的腥味自然也同时保留在鸡胸肉内，煮熟后吃起来比较腥，很难吃；
2、热水煮鸡胸肉又老又柴。热水煮鸡胸肉因为温度太高，鸡胸肉会过早煮至全熟而内侧肉质未熟，所以需要完全煮透的话外层肉质肯定发干发老，并且因为血水也无法正常排出会同时增加口感上的干柴度，最终导致成品吃着是又干又柴又很腥。
那为什么你煮鸡胸肉粒时可以热水下锅？
鸡胸肉如果是切成小粒，可以热水下锅煮，理由如下：
1、口感更嫩不发干。因为鸡胸肉切成粒后很容易煮出血水，此时热水下锅反而可以减少过多的汁水流出并锁住水分定型，这样快速煮好的鸡胸肉粒口感更嫩且不易干柴；
2、鸡胸肉香味更足。因为鸡胸肉切成粒后本身血水很容易煮出来，此时热水下锅可以更快的让其定型并同时锁住肉香味，煮出来的鸡胸肉闻着更香且口感更好。
“水煮鸡胸肉”真是最营养的做法吗？
其实水煮鸡胸肉并不是最营养的做法，鸡胸肉最营养的做法应该是“清蒸鸡胸肉”。理由如下：
1、清蒸口感更好。因为清蒸鸡胸肉全程是靠的蒸汽来加热鸡胸肉，鸡胸肉并不会直接接触太高的水温，受热相对不会太过，鸡胸肉脱水相对会更少，因此蒸出来口感会更好；
2、清蒸营养保留更多。因为清蒸鸡胸肉全程都未接触锅底水分，只是接触水蒸气来加热，因此鸡胸肉相对营养物质不容易流失到水中，所以蒸出来吃着更营养；
3、清蒸香味更足够。因为清蒸全程是蒸汽加热，而鸡胸肉受热相对平缓不会因为水煮而泡软鸡胸肉所以肉质会相对更紧实，而香味自然也会保留下更多。
“水煮鸡胸肉”之烹饪小提示：
（1）水煮鸡胸肉时可以同时在水内加一勺盐，这样鸡胸肉不容易被煮老，口感可以保留更多嫩度且煮出来更香。
（2）煮鸡胸肉时可以在水内同时加入姜片和葱段几个，这样煮出来的鸡胸肉也会更香。
（3）煮好的鸡胸肉建议撕成小条凉拌着吃，拌点蚝油、香醋、鸡精和香葱，味道也不很不错，还同样适合减肥期间吃。
热心网友
时间：2022-05-15 18:05
热心网友
时间：2022-05-15 18:05
用料
龙虾 2.5斤
葱 1~2根
姜 5~6厚片
玉米淀粉 180g
土豆淀粉 30g
料酒 4~5汤匙
生抽 3~4汤匙
耗油 1茶匙
盐 适量
糖 少许
鸡粉 适量
姜葱炒龙虾的做法
将蹦蹦跳跳的龙虾放到冰箱里，冷藏20-30分钟，取出，这时它已然睡着了。给它洗个澡，一定要洗干净，然后放倒
以下步骤图片可能会引起不适，但是很重要，我会写的温柔点
找到龙虾的*
用筷子温柔的.........如图所示
取出虾线，放出龙虾内的腥水
用刀尖捅进头与身子的连接处，把连接处的肉拉开即可
将龙虾切开，一般身子可以均匀分成6-8块，尾巴需要完整，胳膊腿儿也都留下。在家吃的时候腿儿可以用刀背拍一下，方便剥，但是要为了好看就不要拍了。
葱白和葱绿分开，少许洋葱丝，姜片切厚一点，用刀背拍一下，可以释放姜味儿
锅内放足够多的油，大火烧油，温度要稍微高一点才可以下龙虾炸。过程中可以放一根葱段进去判断油温，当葱炸到滋滋响的时候，油温就差不多了
搅拌均匀炸粉，配比差不多是1份土豆淀粉：6份玉米淀粉，外加少许的盐。裹好龙虾下锅炸
炸至金黄后放在吸油纸上备用。
锅内适量底油，先放入姜片炸香，然后依次放入洋葱丝，葱白炒香
放入龙虾，在锅边淋一圈料酒，然后翻锅炒一下
接着放入1茶匙耗油，3~4汤匙生抽，适量鸡粉，适量盐，少许糖，翻炒均匀
放入葱绿继续翻炒
