如何区分虾的种类?
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发布时间：2022-04-23 00:55
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时间：2022-05-11 07:05
区分虾的种类需要掌握一些虾相关知识，下面罗列一些日常常见的品种：
一、中国对虾：
别名：大虾、对虾、肉虾、黄虾（雄）、青虾（雌虾）、明虾。
形态特征：体长大而侧扁。雌体长18～24厘米，雄体长13～17厘米。甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈棕*。通常雌虾个体大于雄虾。对虾全身由 20节组成，头部5节、*8节、腹部7节。
除尾节外，各节均有附肢一对。有5对步足，前3对呈钳状，后2对呈爪状。头胸甲前缘*突出形成额角。额角上下缘均有锯齿。
二、日本对虾
别名：花虾、竹节虾、花尾虾、斑节虾、车虾。
形态特征：体被蓝褐色横斑花纹，尾尖为鲜艳的蓝色。额角微呈正弯弓形，上缘8～10齿，下缘l～2齿。第一触角鞭甚短，短于头胸甲的1／2。第一对步足无座节刺，雄虾交接器中叶顶端有非常粗大的突起，雌交接器呈长圆柱形。成熟虾雌大于雄。
三、斑节对虾
别名：草虾、花虾、牛形对虾。联合国粮农组织通称大虎虾。
形态特征：体被黑褐色、土*相间的横斑花纹。额角上缘7～8齿，下缘2～3齿。额角侧沟相当深，伸至目上刺后方，但额角侧脊较低且钝，额角后脊*沟明显。有明显的肝脊，无额胃脊。
四、长毛对虾
别名：大虾、白虾、红尾虾、红虾、大明虾，联合国粮农组织通称红尾虾。
形态特征：体淡棕*，额角上缘7～8齿，下缘4～6齿。额角基部侧视比中国对虾高，比墨吉对虾低。额角后脊伸至头胸甲后缘附近，无*沟。
第一触角鞭比头胸甲稍长，雄虾第三颚足未节有毛笔状长毛，其长度为本第二节的1.2～2．7倍。额角脊上有断续的凹点。雌交接器前片顶端的疣突比墨吉对虾小。
五、短沟对虾
别名：黑节虾、花虾、丰虾、花脚虾、竹节虾、熊虾，联合国粮农组织通称缘虎虾。
形态特征：体被暗褐色并具有停褐色和暗*相间的横斑花纹。游泳肢为紫红色。额角上缘6～8齿，下缘2～4齿，额角侧沟仅伸至胃上刺基部，额角后脊*为明显。
有明显的肝脊，无额胃脊。第一触角鞭比其柄短。第三步足超出第二触角鳞片中部，第五步足有小的外肢。
六、口虾蛄
别名：皮皮虾、虾耙子、虾公驼子。
形态特征：口虾蛄亦称东方虾蛄。头部与腹部的前四节愈合，背面头胸甲与胸节明显。腹部七节，分界亦明显，而较头胸两部大而宽，头部前端有大形的具柄的复眼一对，触角两对。
第一对内肢顶端分为三个鞭状肢，第二对的外肢为鳞片状。*有五；对附肢，其末端为锐钩状，以捕挟食物。*六节，前五节的附属肢具鳃，第六对腹肢发达，与尾节组成尾扇。虾姑雌雄异体，雄者*末节生有交接器。
七、刀额新对虾
别名、麻虾、虎虾、花虎虾、泥虾、基围虾、砂虾、红爪虾。
形态特征：体淡棕色，额角上缘6～9齿，下缘无齿。无*沟，第一触角上鞭约为头胸甲技的1／2，腹部第l～6节背面具纵脊，尾节无侧刺。第一对步足具座节刺，末对步足不具外肢。
近缘新对虾的形态特征与刀额新对虾相似，不同的是其腹部游泳肢鲜红色、雄接器为“Y”形，雌接器为“C”形，*板呈台状。
八、中国毛虾
别名：毛虾、红毛虾、虾皮、水虾、小白虾、苗虾、小白虾。
形态特征：体形小，侧扁，体长2.5～4厘米。甲壳薄。额角短小，侧面略呈三角形，下缘斜而微曲，上缘具两齿。尾节很短，未端圆形无刺；侧缘的后半部及末缘具羽毛状。
仅有3对步足并呈微小钳状。体无色透明，唯口器部分及触鞭呈红色，第六腹节的腹面微呈红色。
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时间：2022-05-11 08:23
又称新对虾、麻虾。基围虾是淡水育种、在浅海用基石围堵养殖的虾种，因此得名基围虾。基围虾形态与对虾相仿，但体型较小，一般如中指大，通体呈墨绿色或深绿色，布满密集的浅褐斑节。基围虾烹调后为橙红色，味道鲜美脆甜。
适合：白灼后搭配调味汁蘸食。
6种常见的虾--长毛对虾
闽南称之为红虾，两广称之为大虾或明虾，台湾称之为红尾虾。长毛对虾甲壳较薄，且光滑透明，通体为浅青灰色，腹足为暗红色。体长一般为15cm-18cm。
适合：制成油焖大虾或干烧明虾。
6种常见的虾--小河虾
广泛生长于江河、湖泊、溪流或水库中，属于淡水虾类。小河虾通体晶莹透明，呈青灰色，个头较小。小河虾虾壳极薄，其中还有大量钙质，经烹调后通体呈橘红色，口感酥脆诱人。
适合：油爆、辣炒或干炸后带壳一起食用。
6种常见的虾--北极虾
又称北极甜虾，因其主要生于北冰洋和北大西洋海域，味道微甜而得名。北极虾常年野生长于较深的冰冷海水中，因此肉质紧密而有弹性，体型与小河虾大小相仿。北极虾经捕捞后，迅速用沸水煮熟，接着立刻速冻保存，因此通常市场中出售的北极虾都为熟透的粉红色。
6种常见的虾--短沟对虾
又称黑节虾、花虾、花脚虾或西草虾。主要产于福建以南沿海，脊背上有明显的暗褐色和黑色相间的横斑花纹，腹足为深紫红色，虾身整体颜色呈灰黑色，身长一般13cm-20cm。
适合：制成油焖大虾。
6种常见的虾--青虾
又称河虾，学名为日本沼虾，因体色青蓝、呈半透明状，因此而得名。青虾为淡水虾种，以长江以南产量最高，因其产量不受季节性*，所以在市场中常年均可买到。青虾肉质细嫩，口味适应性广，适合多种烹调方法。
适合：剥去外壳后制成清炒虾仁或软炸虾仁。
适合：用沸水汆煮后配调味汁蘸食，或在火锅中涮食。
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时间：2022-05-11 11:49
