炖鱼头汤怎样做才有香味?

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:56

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热心网友 时间：2023-10-17 14:55

炖鱼头汤，记住这2步，鱼汤奶白香浓无腥味的做法步骤

步骤1

需要准备的食材：雄鱼头，姜，食用油，盐。

步骤 2

先把锅烧热，再下入1勺食用油，继续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀。煎鱼时要“热锅冷油”，也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热，这样做可以让锅底形成不沾层，有了这层油，煎鱼就不会破皮了。

步骤 3

把鱼翻一面继续煎，下入姜丝，将鱼头煎至两面金黄。

步骤 4

接下来开大火，加入足量开水，将水烧开后炖8分钟左右。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼汤变白，但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩，这样的鱼肉煮熟后肉质更老。加入开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味，也能加快煮出奶白色的鱼汤。

步骤 5

最后再加入适量盐调味，就可以盛出了。鱼头汤本身就比较鲜，不需要再加入鸡精之类的调料。

步骤 6

鱼汤炖好了。

热心网友 时间：2023-10-17 14:56

热心网友 时间：2023-10-17 14:56

热心网友 时间：2023-10-17 14:57

你好，炖鱼头汤首先要把鱼头煎一下，这样煮出来的汤汁才会浓稠而且不腥，同时还可以放一些蘑菇或者豆腐，这样的汤才会鲜美好喝，谢谢。

热心网友 时间：2023-10-17 14:57

详细步骤：

第一步： 首先将食材清洗干净备用，将姜拍扁，去掉红枣的核。

第二步： 将鱼头冲洗干净，水分控干备用。

第三步： 起锅烧油。

第四步： 将鱼头放入锅中，煎至变成金*。

第五步： 再将鱼头翻面继续煎至金*。

第六步： 将所有材料放入炖盅内，加入适量的凉白开。

第七步： 再将煎好的鱼头放入炖盅内。

第八步： 把炖盅放入炖锅内。

第九步： 盖上锅盖，炖汤模式炖煮一个半小时，时间到加入食盐调味即可。这样一道肉质鲜嫩，清香甘甜的炖鱼头汤就做好啦。