恭城的正宗油茶怎么做,详细点
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发布时间：2022-04-23 01:02
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热心网友
时间：2022-07-11 16:38
恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐离不开油茶。 油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。恭城现在被评为中国长寿之乡，长寿的秘诀跟油茶也有莫大的关系
恭城油茶制法特别讲究，选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果（类似油炸的面疙瘩）、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。
一锅茶水被饮完后，还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的“一杯苦、二杯呷（涩）、三杯四背好油茶”之说。
吃法
在锅内加入3 -4碗水，将浓缩油茶颗粒倒入并煮沸约2 -3分钟，搅拌，加盐趁热饮用，味道气味颇类似于现场制作的油茶，是旅行送礼的佳品。
热心网友
时间：2022-07-11 17:56
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说到油茶，不得不提恭城油茶。恭城油茶是桂林乃至全广西有名的特色风味小吃。恭城是瑶族的聚集地，长寿的人也特别的多，瑶族人爱喝油茶，可以一日三餐都喝，恭城的朋友说油茶是她们的长寿水，已经有一千多年的历史。恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜。恭城油茶的精华就是茶叶和姜。茶叶和姜做成油茶水，能去湿驱寒，调理肠胃刮油脂，常喝还有减肥的功效，难怪来自恭城的朋友怎么吃都不胖。 传统的恭城油茶是以敲打的方式制作的，一边用铸铁小锅加热茶叶，一边用7字型的木锤敲打到茶叶粘锅，加食用油敲打到茶叶的精华渗出，再加水煮开，用竹篾编的小簸箕过滤掉茶渣，油茶水就做好了。因为我不是恭城人，偶尔做一次油茶，就没有买专用的打油茶工具。朋友告诉我，在家做油茶，可以用带加热的破壁机或者是豆浆机来做，味道不比手打的油茶差。
主料4人份茶叶10克 食用油15克花生10克 绿豆5克姜15克 蒜米7瓣水900克辅料油果50克 炒米100克 小葱适量 盐适量
步骤1恭城油茶的做法大全准备好材料和份量步骤2恭城油茶的做法图解绿豆和茶叶用温水泡开，茶叶首选老红茶，如果没有也可以用其他茶叶代替，根据平时喝茶习惯就好步骤3恭城油茶的家常做法蒜米去皮，生姜洗净去皮，葱白切段，葱叶切小颗粒。步骤4恭城油茶的简单做法热锅后放10克油，下泡好的茶叶翻炒一会
步骤5恭城油茶怎么吃加入葱白，姜片和蒜米翻炒出香味步骤6恭城油茶怎么做加入花生和绿豆煮开步骤7恭城油茶怎么炒锅中所有的食材转入破壁机中步骤8恭城油茶怎么煮每10秒一次，打2次。如果破壁机带加热功能，这个时候加入700克水煮开步骤9恭城油茶怎么炖我家的破壁机不带加热，食材再转入豆浆机，加700克水步骤10恭城油茶怎么煸选择豆浆机的浓汤功能煮开步骤11恭城油茶怎样煸豆浆机煮茶水的时候，小火加热，用5克食用油炒100克的炒米步骤12恭城油茶怎样做炒到米粒膨大就可以了，一定不要炒焦了步骤13恭城油茶怎样炒煮好的油茶可以用滤网过滤掉茶渣步骤14恭城油茶怎样煮小碗盛上茶水，加上适量的炒米，油果和葱花和少量的盐调味就可以开喝了步骤15恭城油茶怎样炖喝一口茶香四溢，回味甘甜
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