怎么腌腊肉
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:02
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热心网友
时间：2023-07-03 00:59
2、再在小孔上 就是加料的时候了，这样还是根据自己的喜欢来加，但一定要用手搓到肉里面 去腌制（一般有盐、料酒、花椒面、辣椒面、八角面、胡椒面）1到2天后就可以拿来烘烤了；
3、烘烤才是最关键的一环，具体方法如下：
a、把腌制好的肉竹制的网状物上，在网上要垫上清洗干净稻草；
b、在铁锅内放上少许大米，在把放上肉的竹网放在锅内，用锅盖盖好；
c、用微火加热到锅内冒烟（注意锅内不能加水，不能让锅发红）
d、当锅内的大米冒黄烟时要注意火候了，可不能让它冒黑烟；
e、月两天以后再在锅内加上刚从松树上采下松枝叶（砍碎用）用量在50-100g左右；
f、这样的方法多次运用一直到你认为腊肉好了就行（当然不能把腊肉烧焦，待有透明感就好了 ）
热心网友
时间：2023-07-03 01:00
食材
五花肉 八斤
花椒 一小把
白糖 三勺
五香粉 一大勺
高度白酒 小半碗
酱油 适量
步骤/方法
1
先看天气预报。选一个接下来一个星期没雨有风的日子。把五花肉刮洗干净后晾干水份。
七八斤左右的量，用了一大勺五香粉，三勺白糖，小半碗白酒。
花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。
再倒入酱油，一次不要倒太多，把材料搅拌均匀。
把猪肉放入抓匀，放入冰箱，中间翻动几次。
二十四小时后取出。
腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞。
把绳子从洞里穿出打结。
所有猪肉全弄好。
找个地方滴干酱油。
挂在阴凉通风处晾干。
热心网友
时间：2023-07-03 01:00
腊肉这样做更好吃
热心网友
时间：2023-07-03 01:01
二、把盐炒热
三、用盐把肉擦拭一遍
四、在肉的一端穿一个洞
五、穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时
六、把肉放在一个盆里
七、先加入大半碗生抽
八、加入两勺左右的老抽
九、加入一勺白糖
十、加入40克左右的白酒
十一、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右
十二、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右
十三、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍
十四、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎
十五、放在肉里
十六、准备几粒维生素C
十七、用擀面杖敲成粉末
十八、撒在肉上
十九、放入蒜泥
二十、放入生姜末
二、抓匀后再腌制12个小时左右
二、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用
