空气炸锅的油烟对人体有什么危害?
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发布时间：2022-04-23 01:02
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时间：2022-05-28 13:30
1、肺脏毒性：油烟可引起呼吸系统损伤，含有的刺激性气体可导致肺活量明显下降。
2、肝脏毒性：研究发现，厨房油烟可导致大鼠肝小叶散在小灶性坏死、肝中静脉扩张充血、肝索肿胀水样变性等肝组织形态学变化。提示可能对人体肝脏造成损害。
3、免疫毒性：油烟能影响机体的细胞免疫功能，从而使机体的免疫能力下降。
4、遗传毒性：油烟中的细胞遗传毒性物质可引起基因突变、DNA损伤等不同生物学效应。
5、潜在致癌性：油烟中含有苯并[a]芘（BaP）等物质为已知致癌致突变物。有流行病学调查显示，厨房油烟已成为导致我国妇女肺癌的主要非吸烟因素之一；在加拿大、英国、美国和丹麦等国的病例对照研究中也发现，餐饮业厨师患肺癌、鼻咽癌和食管癌的危险性较大。
扩展资料
1、控制“源头”，选择油烟少的食用油。在我国市场上出售的植物油，以色拉油产生的油烟最少，是煎炸炒的理想用油。
2、改变烹调习惯，降低烹调油温。改变“急火炒菜”的烹调习惯，不使油温过热（以油锅冒烟为极限）。这样不仅能减少油烟，食物中的维生素也能得到有效保存。
3、避免煎炸油的反复使用。反复使用的油中含有的致癌物浓度远高于首次使用的新油，产生的油烟也更多，危害更大。
4、革新烹调工具。如采用无烟锅具、微波炉、空气炸锅等新式烹调工具。
5、加强厨房通风换气。厨房应安装性能较好的抽油烟机。在烹调过程中，要始终开启抽油烟机，炒菜结束10分钟后再关闭。开启油烟机时，应同时开启距离灶台较远、能引入室外新鲜空气的门窗。
6、抽油烟机安装于合适高度。抽油烟机应安置于灶具正上方，左右两端保持水平，其底端到灶面的距离应依具体使用情况而定，一般为65～75cm，侧吸型可适当降低20～40cm。油烟机不宜安装在空气对流较大的地方，以增加抽气效果，减少油烟发散。
参考资料来源：人民网-炒菜油烟会致癌！如何预防油烟危害
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时间：2022-05-28 14:48
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时间：2022-05-28 16:23
1.普通的空气炸锅使用过程中油温超过200℃时会产生一定的油烟，烹调油烟含有多种有毒化学成分，对机体具有遗传毒性、免疫毒性、肺脏毒性以及潜在致癌性。
2.空气炸锅的最大危害是封闭的空气无法驱散某些有毒物质，全部有害性东西集附在食物上，长期食用可导致免疫功能失调。
3.空气炸锅的烹调油烟可打破人体氧化抗氧化的平衡，加剧人体老化。
空气炸锅，是使用高速空气循环技术，并且将快速循环热空气和内部螺旋形纹路的独特结合从而使烹饪效果达到油炸食物的效果和口感。通俗点说就是加热时候会在锅体内产生高温的热风而使食物表面形成酥脆的表层，锁住食材内部的水分，达到普通油炸食品又香又脆的口感。
炸锅可以用少许油就制作出又香又脆的食物，比较符合大众追求低脂美味的健康饮食理念，但空气炸锅的危害也不容小视，所以在选择空气炸锅的时候我们尽量去选择一些严格按照国家标准生产的大品牌的炸锅。
为了避免有害物质累积，每次使用完应马上清洁炸篮和煎锅，用湿布擦拭产品的内部和外部。
参考资料
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