粉丝豆芽炒千张这道菜,需要制作技巧吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:02
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-09 04:10
大家好，今天小编想给大家介绍的是，豆芽炒粉丝这道菜。这道菜在北方的家庭是非常普遍的，一到了冬天。有人做会粘锅，甚至是粉丝炒不熟。整道菜的口感就变得非常不好了，其实炒这道菜也是有很大的秘诀的。我们吃的粉丝大多都是红薯粉做成的，口感非常的滑嫩。而这种红薯粉炖的时间久了，粉条的那种滑嫩之感，筋道质感就丢失掉了。如果炖的时间短了，粉条又咬不动，所以说这个怎么做这道菜也是掌讲究技巧的。今天我就给大家一个做黄豆炒粉丝不糊底，但是又肯定入味的方法，快学起来吧。
首先我们先来处理粉丝，粉丝我们要从中间把它剪成两段。然后用清水把它浸泡，这个泡的时间取决于你的粉丝多少，把它泡到发软就可以。这个要自己来掌握哦。能够让粉丝在炒的时候更容易入味的一个方法。黄豆芽，我们要把它洗干净，然后装在盘子里备用。
第二步，我们要准备炒这道菜的一些配料。比如说我们要把葱姜等都切成段，最好再加入一把干辣椒。红辣椒用来炒菜是能很好地散发出它的味道的。用来调味最好，但是如果不能吃辣的话，也可以不放，可以选择用青椒来代替。
第三步，我们要准备一小块儿猪肉。这里的猪肉是为了能够让这道菜有肉的香味儿，而且猪油能够很好的将这道菜的味道上升一个等级。我们要准备一小块儿猪肉，然后将它切成肉末，放在一边备用。
第四步，我们要在锅里烧水，水烧开之后加入豆芽。将豆芽焯水，不需要时间太长，两分钟就足够。将豆芽捞出倒入粉丝，粉丝要五秒钟。太久，粉丝就会熟了，太黏反而不容易炒。将豆芽和粉丝都迅速用凉水冲凉，放在一边沥干。
第五步就是起锅烧油，将油烧热之后再倒入肉沫，炒到变色。之后加入葱姜和干辣椒翻炒几下，当你觉得已经炒出这些配料的香味儿之后，可以加一勺豆瓣酱再加入豆芽和粉丝。翻炒几下，加入食盐，鸡精和五香粉。这些调料炒匀。出锅前可以关火，加入红辣椒油或者是加一勺香油都可以，翻炒均匀就可以了。
这样就可以出锅装盘啦。怎么样？这道豆芽炒粉丝还是非常简单的吧，这道菜的精髓就在于肉沫。加入肉末先煸香，可以使整道菜充满肉的香味儿。不会太腻，只是一个调料的作用，而粉丝在浸泡以及焯水之后会变得非常软，在炒的时候就比较容易熟。这道北方菜可以说是很多的家庭都非常喜欢的，小编到了鼕天也经常会和家人一起尝试这个。既美味又营养，而且还经济实惠。怎么样？这么简单的一道菜，你学会了吗？赶快在家人面前露一手吧！
热心网友
时间：2023-09-09 04:11
热心网友
时间：2023-09-09 04:11
