让人看着都流口水的土豆烧肉,要怎么烧,才会更好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:01

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热心网友时间：2023-07-20 19:07

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的五花肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化，在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

另外猪肉中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

问题来了，怎样才能做出肥而不腻的红烧肉呢？首先挑选肉类时，尽量选肥瘦均匀的猪肉，再者在烹饪过程中需要注意一些事项，学会一些小技巧就能掌握好这道菜的火候。

接下来就为大家介绍这道土豆红烧肉的具*作方法。

【土豆红烧肉】

1.首先，我们准备一下食材，洗净的五花肉300克，切成大小均匀的肉块，切好后放入盆中备用。

2.土豆一个，削去外皮，先切成4瓣，再切成厚片，放入盆中，加入适量的清水浸泡，防止土豆氧化变黑。

3.准备青红椒各一个，切成菱形片备用，青红搭配，比较好看。大葱白半根，斜刀切成马蹄片，生姜一小块，切成姜片，再准备八角2粒，干辣椒几粒，香叶2片，桂皮1小块，花椒1小撮。

4.我们把五花肉煮一下，锅内烧水，把五花肉凉水下锅，凉水下锅，猪肉会慢慢溢出血水和异味，开大火煮开，打去上面的浮沫，改为小火煮5分钟左右。

5.5分钟以后，把五花肉捞出，用清水冲去浮沫和杂质，用凉水快速降温，口感有韧性，然后控水备用。

6.下一步我们开始烹饪，锅中烧油，倒入白糖20克，快速搅动，开小火，慢慢的融化白糖，用勺子快速的搅动，糖汁变黄起大泡，最后糖汁变成焦糖色，变成一层密集的细泡，倒入五花肉块，快速翻炒给五花肉上色。

7.倒入刚才准备好的葱姜和大料，进行翻炒，炒出香味以后，再放入大蒜几粒，翻几下，加入豆瓣酱10克，快速翻炒出红油，再加入适量的清水，清水的量与肉块的高度持平。

8.加入料酒5克、食盐2克、胡椒粉2克、生抽3克、老抽1克，调一下底色，水烧开以后，倒入高压锅内，盖上锅盖焖煮10分钟，普通的铁锅，要焖煮40分钟。

9.10分钟以后，关火起锅，先取下气压阀，放气以后再打开锅盖，把焖煮好的五花肉重新倒入锅中，这个时候，五花肉基本已经软烂，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料，这样才有更好的就餐体验。汤汁烧开后，倒入土豆块，转中火煮10分钟，煮至土豆软烂。

10.加入鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，汤汁收至黏稠以后，放入青红椒配色，煮至青红椒断生，即可出锅装盘。

热心网友时间：2023-07-20 19:07

先把肉和土豆切块，锅中倒油，放入大蒜，生姜，倒入肉进行翻炒，期间放一点糖，生抽，老抽，蚝油，进行继续翻炒，带翻炒均匀后倒入热水，加入土豆进行小火闷，闷10来分钟改大火加入适量盐收汁就可以出锅了。

热心网友时间：2023-07-20 19:08

锅中放油，放白糖，姜五花肉翻炒。加水刚好漫过肉块加酱油，盐，陈醋。开小火焖50分钟。起锅前十几分钟加入土豆块芋头，鹌鹑蛋。水收干后起锅。撒上香葱即可。

热心网友时间：2023-07-20 19:08

土豆切块、肉切块超水洗净备用，起锅倒油，糖炒至起泡，加入肉块炒香，放入姜蒜，土豆块，加入料酒炒香后放入调味料（盐、五香粉、生抽、蚝油），加入水煮开，小火慢炖，大火收汁，撒上葱花出锅。