做灌汤包时,加肉皮冻还是高汤?怎样做出来的有汁?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:03

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热心网友时间：2023-10-09 17:38

开封灌汤包、江苏蟹黄包、广东奶黄包，这三者虽然都是地方性小吃，但却是各个地区人们常会选择的早餐，口感丰富味道鲜美，每一种不同的包子都能给人的味蕾带来不同的享受，而在众多的包子做法中，我更加喜欢吃灌汤包，薄薄的外皮、醇厚的汤汁、鲜香的肉馅，轻轻将皮咬破，吸完里面的汤汁，再一口塞进嘴里，别提有多美味了，这便也是灌汤包可以深受大众喜欢的原因，而对于这样的经典美食，相信很多人会学着在家做，在做灌汤包的时候，应该是加肉皮冻还是高汤呢？早餐店老板表示只有用对了方法，掌握其中的技巧，才好吃，下面我们一起学习。

开封灌汤包的做法：

备用食材：猪肉200克，高汤200克，面粉300克，香油适量，食盐适量，生抽适量，老抽适量，姜粉适量，白糖适量；

制作过程：第一步，首先将面和好，面粉放入在容器中，用温水分次少许倒入，搅拌成颗粒状后，用手将其揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，静置松弛15分钟，这个过程中准备馅料；

第二步，一块猪肉，冲洗干净，沥干水分后，先切好块，放入搅拌器中，搅成细腻的肉馅，放入容器中，加上姜粉、盐、白糖，再淋入生抽、老抽以及香油，用筷子朝着一个方向搅拌均匀；

第三步，接着将事先准备好的高汤分次少许的全部加入在肉馅中，每一次加高汤，都需要上一次充分融入在肉馅中才可，当全部加入后，放入冰箱冷藏一会，将醒好的面团移至在案板上；

第四步，揉搓整理成长条状，然后分成大小适中的面剂子，擀成与饺子皮差不多大小的面皮即可，将冷藏好的肉馅取出来，包入在面皮中，捏成包子状，摆放在事先铺好湿布子的蒸屉上；

第五步，注意每个包子中间都需要留下空隙，静置5分钟的时间，在锅中添上水，待水煮开后，隔水放入做好的包子，大火蒸制10分钟的时间，包子便差不多熟了，关火虚蒸3分钟取出享用。

小编总结：包子本就是深受大众喜欢的一种面食做法，而灌汤包作为包子的升级版，更是得到很多人的喜欢，虽说灌汤包的价格相对也贵了些，但是能让人享受其中的美味，还是很值得，其实喜欢吃灌汤包的朋友，不用去早餐店买，在家便可以轻松做出，这个方法还是开早餐店的朋友分享给我的，小编亲自学习后，发现非常实用，之后家里的早餐便也不用出去买了，亲手做更干净更卫生。

热心网友时间：2023-10-09 17:38

做灌汤包时应该加入肉皮冻。加入肉皮冻以后,这样蒸包子的时候，高温会将肉皮炖融化，就出现了汤汁。

热心网友时间：2023-10-09 17:39

可以加高汤。做好肉馅后加入高汤放在冰箱里冷冻2个小时。不要冷冻的太久了，太久了结成块就没法包灌汤包了。冷冻好之后再那面皮包，这样蒸出来的非常美味。

热心网友时间：2023-10-09 17:39

做灌汤包的时候，我们首先要往肉馅儿里面加入高汤搅拌制高汤，完全被肉馅儿吸收，然后再包的时候再放上肉皮冻，这样做出来的包子才叫灌汤包，一咬满嘴都是汤。

热心网友时间：2023-10-09 17:40

灌汤包里面有汤水才好吃，怎样做才能做出多汁又鲜美的灌汤包。一定要在肉馅里面加入肉皮冻，肉皮冻遇热后会成汤水，这样做出的灌汤包就鲜美多汁了。