双椒酱炒鱿鱼怎么做
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发布时间：2022-08-26 01:00
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时间：2024-01-15 09:37
鱿鱼 2条
青椒 红椒 洋葱 适量
姜 蒜 小红辣椒 少量
料酒 生抽 蚝油 香油 盐 适量
水淀粉 适量
香油 少量
双椒酱炒鱿鱼的做法
鱿鱼洗净，去头，撕掉表面黑皮，去内脏，纵向一分为二切开为两片。
打十字花刀:从鱿鱼片的一边缘开始，呈45度角斜着下刀密集均匀地切到尾，底部不切断，再把鱿鱼片转90度角，同样操作。
把打了花刀的鱿鱼片改刀成约2x3cm的长方形条。
锅里少量水，加适量料酒，烧开，入鱿鱼条迅速搅匀后捞出（时间长了鱿鱼就老了不好吃），焯过水的鱿鱼条已经变成鱿鱼卷，控水备用。
青椒、红椒洗净切小块 ，洋葱切小块，蒜一半切片，一半切碎，姜切丝，小红辣椒切段。
酱爆汁:准备小碗，加少量料酒、香油、蚝油，适量生抽，蒜碎和小红辣椒段，少量水淀粉。盐酌情添加（可不用加盐了）。
热锅凉油，大火，入姜丝、蒜片爆香，入青椒红椒洋葱块迅速翻炒至软，迅速下鱿鱼卷，大火翻炒片刻，立即下酱爆汁翻炒均匀，迅速出锅装盘。
