腌醋蒜前为何要在水里泡一天?是冷水吗?

发布网友发布时间：2022-08-25 06:46

共5个回答

热心网友时间：2024-03-16 23:17

淹醋蒜前：要用水冷，将蒜泡一天一宿，这样是为了去除蒜的辣味，然后捞出，沥干水分，晾一下，再进行淹制。这样淹出蒜皮比较翠，并且使蒜在淹制的过程中容易淹透入味，香嫩，口感也不错。

热心网友时间：2024-03-16 23:18

腌醋蒜有时没必要要泡一天，洗干净后，控干水分，把大蒜摆到器皿里，按五斤大蒜，五斤醋一斤糖的比例，密封好，40天以后就可以入味了。喜欢吃甜口的，可以多加半斤糖。用干净筷子捞蒜，醋不坏，明年可以继续腌糖蒜。

热心网友时间：2024-03-16 23:18

腌醋蒜　　
原料配方鲜白皮蒜5千克食盐500克糖色100克清水10千克醋适量　　
制作方法　
1.剥皮、去梗∶首先除去蒜梗，去掉两层表皮。　　
2.浸泡：用清水将蒜浸泡1周，每天换水一次，倒缸一次，以析出尖辣味。　　
3.沥干：将浸泡好的蒜捞出，沥干水分。　　
4.晒制：沥干水分的蒜在太阳下晒至表皮起皱时装缸。　　
5.醋腌：将醋、盐和糖色连同水混合在一起，烧开，趁热浇进缸内予以封闭，进行腌制，以腌没为准。通常腌40天左右即可。　　
产品特点酸咸开胃，香嫩可口。

热心网友时间：2024-03-16 23:19

是冷水，里面放点醋，发生反应，这样才能绿。

热心网友时间：2024-03-16 23:19

谁跟你说的？是要现在有阳光的地方晒一下，把水分晒干再腌制，泡了水以后醋就进不去蒜里面了！