请问 经常看见一些"私房菜"馆 而且都挺贵的 那私房菜是什么菜啊?

发布网友 发布时间：2022-08-26 16:00

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热心网友 时间：2024-09-20 13:02

私房菜是私家秘制菜的泛称。
比如你下方便面会放番茄酱
那么你也就具备了开私房菜的能力
哈哈

热心网友 时间：2024-09-20 13:02

什么是私房菜？是开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。

“在香港平民百姓的住宅区内，有道木门忽然打开，你必须迅速闪进，门则要在巡警赶来之前关上。”港人如是描述“私房菜”。

“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。

私房菜馆从环境到服务所蕴涵的人情味满足人们对家庭温暖的需求，让人们在家庭的氛围中享用一份精细的美食。私房菜更是一种文化积淀，香港、广州、北京的私房菜比较红火，因为是中餐几大菜系的发源地，像叫得响的私房菜馆江府菜、段家菜、谭氏菜，都是近一个世纪内从那里的深宅大院走出来的。现代人吃私房菜，不单在吃身份，也是在吃文化。

私房菜设宴地点也很讲究，须带点私密性，并且不大张旗鼓地做生意，熟客会自己找上门去；其次，餐位很少，客人光顾前需要电话预订；第三，通常只有几个掌厨人，他们会与食客沟通，大打感情牌；最后，掌厨人必须要有拿手好菜，而且这些菜在其他地方是绝对吃不到的。

私房菜不是大菜，不过“善烹小鲜，可治大国”，想把又便宜又普通的家常菜烧得不同凡俗，更难。

参考资料：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b14506f010009gr.html

热心网友 时间：2024-09-20 13:02

私房菜就是只有自己才知道怎么烧的菜，别人不会烧。

热心网友 时间：2024-09-20 13:03

就是有一或两道菜是你最有风味的，别人一般很难模仿。而且广受好评。或者是你所有的菜品都有你独特的做法，口味大受好评。以上是私房菜馆的两种形式。但也有其它形式的，总之是与众不同，加上环境设置的独特性，私房菜馆现在发展的已不是单单在菜上下功夫了。它是一种求新出特的思想的产物。也可以理解为现代人的一种休闲方式。本计划在今年我也开一家的。但因为个人原因，我放弃了。对了，不知道你们那的是在街面上的还是在单元房里的。这两种都 有，只不过在单元房里的更加的有风格。同时，还可以减少许多机构上的麻烦。哎，总之一言难尽。有空聊聊。