丝毛乌鸡蛋加工新法,怎么做,什么做法
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发布时间：2022-08-26 11:21
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时间：2024-11-22 17:34
1.制作流程：煮蛋→去壳→煮制→晾干→熏制。
2.配料：乌鸡蛋100枚、食盐20克、酱油40克、花椒5克、白芷50克、肉蔻、茴香、大葱、辣椒、桂皮各1克、乌鸡胴体0.5-1只备用。
3.制作方法：①将乌鸡蛋洗净煮熟、剥壳备用。②将乌鸡放人锅内，加水3-4升及食盐、酱油、生姜、黄酒等辅料烧开，改用文火煮3小时，把乌鸡及辅助料连纱布一并捞净，放人乌鸡蛋用文火卤制1.5小时，捞出，晾于。③把乌鸡蛋捞放在铁丝网上，投入烧热的锅内，锅底先放人木屑或果树焦炭，当见浓烟时盖上锅盖，熏制40分钟出锅即为成品。
