做猪肚鸡一定要放牛奶吗?
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发布时间：2022-08-26 01:48
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时间：2024-11-09 07:09
不一定。
如果你想味道稍微浓些可以放椰子肉一起炖，现在超市一般都有新鲜的整个椰子卖，椰子水煮开后会有点发酸，直接用椰子肉就行，如果想汤汁浓郁白色则将椰子肉打成浆煮，如果想汤汁清甜则整块肉放入，比用牛奶好，因为牛奶的沸点低，炖久不仅没营养口感也不好。另外放胡椒一起炖也非常可口。
猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。猪肚鸡具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
肚鸡是比较油腻的食物，所在在最好在用汤勺把汤表面多余的打掉之后，记得加上两三滴火麻油，这样可以就不会出现油层漂浮的情况，喝起来口感好，而且很清甜可口，一点也不油腻；而且火麻油产自世界长寿之乡广西巴马，是当地长寿老人的日常食用油没在当地有长寿油之称。
这道菜有去病强体和养生保健功效，乾隆赐名为胡椒猪肚煲鸡，从此在民间广为流传。
