香煎鲮鱼怎么做
发布网友
发布时间：2022-08-26 01:05
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懂视网
时间：2022-10-18 17:23
1、鱼骨100g、食盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生粉适量。鱼斩小块，加盐、胡椒粉、料酒腌十分钟。去除多余的水份，表面粘上生粉。下锅煎至两面金黄即可。
2、香煎鲮鱼骨制作工艺简单易学，将主料鱼骨先加入调料腌制，后下锅煎，一道令人垂涎的美食就完成了。
热心网友
时间：2024-06-07 23:03
鲮鱼
750g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
15g
步骤
1.将姜去皮切片拍松后放入调味碗中，加入适量的盐，这些盐，就是这条钱咸味的份量。
2.将姜片捣成姜蓉，备用。
3.将鲮鱼去鳞、内脏和及黑膜，收拾干净。
4.用干净的抹巾擦干水分。
5.然后从尾部开始，按3~4毫米的间隔，顶刀直切，刀刀直达鱼的脊骨处。
6.这是一面切后的状态。
7.鲮鱼的另一面也按上法处理。
8.将步骤2的姜蓉均匀抹在鱼身及肚内。
9.用保鲜袋包裹好，放入冰箱保鲜层中，入味4小时。
10.然后取出，用干净的抹巾将表面上的姜蓉擦除干净。
11.因咱的煎锅口径太小，整条鱼煎制，是件不可能的事，只有在鱼的某个位置，一般选在将来成品时，不易觉察是切断的位置切断，在煎好后，就“再续前缘”好了。
12.大火烧锅至7分热，下适量的花生油，将鱼滑入煎锅中，略煎片刻、定型后改中小火煎制。
13.鱼的另一面也按上法处理，一般翻转2~3遍，小火耐心煎，慢慢将鱼煎至熟透，即可出锅。
14.出锅，将鱼身重新摆放好，再用少许的葱丝，将鱼身断处点缀遮掩一下，非常漂亮的香煎鲮鱼，就在眼前了。
小贴士
在煎制过程中，煎至鱼身定型之后，用锅铲面轻压鱼身，让它紧贴煎锅面，使鱼更易煎至熟透和矫形。
