陕西最出名的4大菜肴,个个经典!网友:陕西菜可谓一绝

发布网友 发布时间：2022-08-25 00:14

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热心网友 时间：2024-12-01 18:52

陕西，位于我国西北内陆，是一个极具地方特色的魅力之城。

古人常说一方水土养育一方人，正因为陕西独特的地理位置、风景人情以及其所特有的民族特色，才孕育出了不拘一格的陕西特色 美食 。

大家都说陕西风景美如画，殊不知陕西 美食 “难自弃” 。下面这4道陕西菜肴，都是地地道道的特色陕西菜，来陕西游玩的朋友一定不能错过。

第一道：葫芦鸡

食材：净嫩母鸡、葱、生姜

调料：盐、花椒、鸡精、酱油、料酒、桂皮、草果、八角。

1、杀鸡去毛，掏出内脏洗干净，放水浸泡20分钟左右，之后将鸡爪切除。

2、锅中放入冷水下鸡，煮沸后小火慢煮半小时，放入容器加入一升左右的鸡汤，加入酱油、盐、料酒、葱、生姜、桂皮等调料，开大火蒸1小时左右拿出。

3、拿出后的鸡去掉生姜、葱、八角，控干水，沿着鸡的脊椎骨将其割开。在锅里加菜籽油，油过放入锅中，翻炒之后捞出。

4、鸡*分朝上，呈现葫芦形，盛入扒盘中。

第二道：烧三鲜

食材：水发鱿鱼、水发海参、玉兰片、生姜、葱、蒜

调料：黄酒、老抽、鸡精、花椒、盐。

1、首先用刀将鱿鱼切成十字化刀，将海参切段，将玉兰片切成小片在水里浸泡15分钟，葱切段，蒜切成蒜末，生姜切成末。

2、锅里烧油，将切好的葱花、姜末和蒜末放入锅中炒出香味，之后再下入鱿鱼、海参和玉兰片，一直翻炒均匀，再加入盐，加入鸡汤，再加入之前准备好的淀粉，用来勾芡。

3、盖上锅盖煮3分钟，之后关火装盘即可，一道香喷喷的烧三鲜就做好啦。

第三道：陕南蒸盆子

食材：整鸡、猪蹄、鸡蛋、猪绞肉、莲菜、胡萝卜、青笋、山药

调料：白芷、花椒、干辣椒、料酒、草果、桂皮、葱、姜、蒜。

1、生姜和葱切成细末放在猪肉馅上，依据个人口味加入花椒粉、酱油、盐、鸡精等调料，搅拌均匀。打三个鸡蛋到碗中并加入2勺淀粉，将其搅匀备用。

2、锅里放少量植物油，油锅加入一勺鸡蛋液，并且将肉馅平铺在蛋液上面，再接起半边蛋皮将另一边裹住，将肉馅盖住用铲子压一压即可。重复以上步骤，直至鸡蛋液都做成蛋饺。

3、将鸡放入大容器中并加入葱和生姜，在鸡的肚子里塞入一些生姜和葱，加入4勺料酒腌制20分钟即可。

4、切好的猪蹄凉水下锅煮沸，香料用纱布装起来放大盆底部，把鸡放在中间位置，把猪蹄沿鸡的周围放好，再加入适量盐和水大火煮2小时，蔬菜切好放入盆里，蛋饺放入盆里蒸煮半小时。

5、煮好后将盆拿出，这样一道色泽鲜美的陕南蒸盆子就完成啦。

第四道：酿金钱发菜

食材：发菜、鸡胸肉、鸡蛋、春笋、菠菜、葱

调料：盐、生粉、料酒、鸡精、鸡汁、香油。

1、准备2个鸡蛋，打鸡蛋的时候注意要把蛋黄和蛋白分开，放在两个碗中，在装有蛋黄的碗中加入适量清水，并加入水淀粉搅拌均匀。锅中加水烧开，放入蒸笼蒸8分钟左右，蒸好后取出晾凉，再切成长条状放入碗里备用。

2、将洗干净的春笋切成薄片，菠菜也切成小段放入碗里，之后在锅里摊上蛋皮3张，放上鸡茸发菜，中间的位置放入蛋黄条并且卷起来，再继续上锅蒸15分钟取出，之后切成厚块放入汤碗中。

3、在锅里加入清汤，再加入之前切好的菠菜和春笋，放上调料，加几滴香油，浇到汤碗里就大功告成了。

以上提到的4道菜，都是比较有名的陕西经典菜肴。要是来陕西游玩，必得品尝一下这几道经典菜肴，不枉此行才好。欢迎大家在评论区留言，说说你家乡都有哪些经典的地方特色菜肴？