山东名菜油炸冰溜子怎么做?
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发布时间：2022-08-24 22:47
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懂视网
时间：2022-08-25 03:08
炸冰溜子的具体做法：
1、将蛋清加入适量淀粉,打成糊状。
2、将锅中倒入适量的植物油,约500克左右即可,以能将冰溜子完全放入为限。打开火,将油温升值8成热。
3、将冰溜子沾上蛋清糊,放入热油中,迅速翻滚1分钟,取出即可。
热心网友
时间：2023-11-27 21:21
不废话了，下面我们言归正传。油炸冰溜子这道东北神菜一直被人们所津津乐道，其实他没有什么神奇的，与油炸冰棍、油炸冰淇淋的制作有相通之处。
先来说说什么是冰溜子。很多胖友们可能以为冰溜子就是冰块，壹周君只能说你说对了一半，其实在东北一带人它是对屋檐下结的冰柱的俗称。首先准备几根冰溜子，最好是在三九、四九天结成的冰溜子，这个时候结的冰更结实，不容易在油炸的时候融化。
想让冰溜子不化，全靠面糊这一保护膜。冰溜子太长的话把冰溜子截成小段，然后先包裹一层面粉，然后放进冰箱里再次冷冻。下面开始调面糊，用到的食材有面粉、泡打粉、鸡蛋。面粉与水的比例大约为1比1.3。泡打粉是为了让面糊炸熟后吃起来的口感有蓬松感。
提前打鸡蛋、加泡打粉，然后面粉里面加凉水，一边加一边搅拌，搅拌要超同一个方向，让面粉充分溶解。继续搅拌直至面粉变浓稠，黏在一起即可。
面糊调好了以后，取出冷冻的冰溜子，这个时候冰溜子表面已经形成了一层面粉保护膜。接下来把冰溜子放进搅面糊的盆里，让其表面均匀裹上面糊。
冰溜子开始裹面糊的时候就要开始热锅烧油了，油烧到八成熟的时候便下锅油炸。注意火力一定要小，否则冰溜子就变成水了。等到表面泛出了金*的时候就成了。
我看电视已经快三十年了在这些年中，看到了一道丧心病狂的菜，它就是—油炸冰溜子，当时是看《闯关东》的时候，里面有一个人要为难朱开山，所以才想出的这道菜，而且他居然还做了出来，不得不说朱开山确实是一位人才，那么我就很奇怪了，真的有这道菜吗？传说中的油炸冰溜子，你知道吗？
可能看文章的会有南方的小伙伴，所以先跟各位普及一下什么叫做冰溜子。它是大自然的产物，它是冰与水的完美结合，它是冬天里最美的一抹景色，它是我冬天最爱玩的一个玩具，每家每户房檐下都能看到它的身影，它就是长这酱婶儿的。
其实这道菜非常幽默的体现出黑龙江的冰雪文化，而且流传的故事也基本上和电视剧《闯关东》中的剧情差不多，所以就先不给大家讲述这个故事了，下面我就给大家介绍一下这道黑龙江流传已久的神菜—油炸冰溜子的做法。
首先准备好冰溜子，记住一定要用三九或者是四九的冰溜子，因为这时的冰溜子冻得最硬，最扛得住油炸，然后将鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和水按比例混合在一起，做成面糊，放在一边备用，下面就可以开始了。
1.将冰溜子段成小段，然后外层裹上面粉，再放入冰箱冷冻一会，
2.将冰溜子拿出来，放到调好的面糊了，包裹均匀。
3.将包裹好面糊的冰溜子放到油锅里炸，记住火不要太旺，油温也不宜过热，等到外皮变得金黄，就能出锅吃啦。
如果喜欢吃甜的，可以在面糊里加一点糖，而且炸好的它，外层酥脆香甜，里面的冰块吃起来非常的凉，真的是非常的过瘾啊。
不过其实还有一道菜和它非常的相似，就是油炸冰棍，两道菜是前后辈的关系，不过他们都体现出了黑龙江人民的幽默、乐观以及智慧，在这样恶劣的条件下自得其乐并且还能创造出更多的东西，真的是非常值得大家佩服。
排粉，裹蛋，拍万能的面包糠，炸一下就可以，说实话中看不中吃
这个首先要注意火候，没有大火做不出来，用鸡蛋淀粉打糊，把冰溜子裹上糊赶紧放到油里炸，炸到金黄赶紧捞出，就是这么简单。
裹上鸡蛋液，撒上面包糠，放置油锅炸制金黄，隔壁小孩都馋哭了
闯关东看多了吧？东北菜 祖籍可能山东 那一集演的很清楚
裹稠糊状淀粉下油锅炸，油温6成，待表面金黄即成
东三省有这道菜！不是山东的菜！你这个问题没几个人能回答出来能回答出来的会的人少！太要求技术含量了！我就知道在门外拿冰溜子剁一下！裹面下锅炸油温是多少我也不知道！
看闯关东吧，里面有
看闯关东看多了吧
