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怎么卤鸭头才能完好不破ƍ

发布网友 发布时间:2022-08-25 02:05

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热心网友 时间:2023-12-17 07:05

1.鸭头简单冲洗一下后冷水下锅煮开,焯一下水
2.焯过水后将鸭头一个一个用自来水冲洗干净
3.用剪刀剪开喉部,把气管扯掉
4.全部洗干净之后再放入锅内,加入两瓶啤酒
5.放入适量的干辣椒,我们比较喜欢吃辣,辣椒放的有点多,不能吃辣的朋友可以少放一点
6.加入一把小茴香和花椒(家里有纱布的话,最好用纱布包一下,因为茴香和花椒比较小,会煮到鸭头里进去,不用纱布包过的话,吃的时候要小心吃到这些香料)
7.再加入桂皮,草果,稍微多一点也没关系
8.加入姜片,5小勺盐,3大勺生抽,2大勺老抽,3小勺白糖
9.全部调料都加入之后,用筷子搅拌一下,再加入冷水与鸭头齐深。
10.用大火煮开之后可以尝一下味道,咸了就稍微加一点水,淡了再加点盐,感觉咸淡适中后盖上锅盖,小火慢炖1.5—2小时。再闷半小时后出锅。鸭头是越煮越好吃的。(当然,要注意锅内是否有汤汁)
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