自己做的啤酒鸭总是有很腥的味道,这种腥味如何去除?

发布网友发布时间：2022-08-25 02:34

共4个回答

热心网友时间：2023-01-13 01:59

自己做的啤酒鸭总是有很腥的味道，这种腥味如何去除？

啤酒鸭很容易煮，味道很好。但是如果你想做好，你应该记住去除鸭肉腥味的四个步骤。用水、料酒和啤酒一次漂洗、浸泡、漂白。

但关键是浸泡，这是我们经常忘记的，但事实上，浸泡可以有效地去除肉中的血液和水分。血液是鱼腥味的主要来源，因此减少和消除血液的浸泡非常有用。这是四个步骤中最不令人担忧的一步。准备水并浸泡半小时。别看，别担心，为什么不呢。做好这一步，鸭子就会新鲜、美味、厚实、柔软、腐烂、去骨，没有腥味。

啤酒鸭的做法：

1、首先，我们需要准备一只鸭子，清洗它的头发，用清水清洗，然后把它切成块。切割后，将其在清水中浸泡一段时间，以浸泡出鸭肉中的杂质和血液。鸭肉中的大部分腥味都在鸭血中，浸泡可以起到去除腥味的作用。

2、浸泡后，你需要漂白。在热烫过程中，你可以准备其他配料，八角，胡椒，大蒜，肉桂，姜。

3、鸭子变白后，开始煎。把油倒进锅里。油加热后，将上述所有原料放入锅中，炸至有香味。闻到香味后，把煮好的鸭子放进锅里，开始炒。鸭子变黄后，你可以把啤酒倒进锅里。倒啤酒时，你必须小心不要一次倒完。先将半瓶倒入锅中，然后转中火，放入适量盐、鸡精和生酱油，慢慢炖熟。

4、在炖的过程中，锅里的啤酒会慢慢减少。这时，鸭子已经尝过了，然后把剩下的半瓶啤酒倒进锅里。

5、啤酒全部倒进锅里后，盖上锅盖，化大火炖。用大火盖住锅可以让所有啤酒的香气进入鸭子，使鸭子更加美味。在大火上煮，然后转小火，继续炖20分钟，最后转大火收集果汁。美味的啤酒鸭做好了。

热心网友时间：2023-01-13 03:17

在做之前把鸭子放在水里边泡一会儿，然后焯水，这样的话就会让这股腥味没有这么重了。

热心网友时间：2023-01-13 04:52

一般情况下需要提前进行腌制一下，我觉得提前腌制一下，就能够很好的去除它的腥味儿，然后在做的时候可以多放一些调料。

热心网友时间：2023-01-13 06:43

可能是因为你没有去除腥气，我是建议用生姜和料酒泡一下，大概是半个小时左右就可以了。