烧麦的制做方法
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发布时间：2022-08-27 09:32
共2个回答
懂视网
时间：2022-09-16 10:12
1、和称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。放20分钟。然后切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点，用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针转。
2、锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
3、把烧麦的馅料包入做好的面皮里，再捏捏压压。
4、最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后即可。
懂视网
时间：2022-09-18 00:24
1、糯米洗净浸泡一晚，放入锅中煮熟，肉切末，放盐、鸡精、糖、葱继续剁碎。香肠和香菇切丁，糯米拌一下放凉，蒜炒香，放入肉末、香肠、香菇炒熟。
2、然后糯米入锅炒，放少许酱油和生抽，翻炒一小会后盛出，用饺子皮将炒好的糯米包进去。蒸熟即可。
好二三四
时间：2022-09-18 19:01
1、糯米洗净提前一夜泡发，香菇、五花肉备用。
2、糯米洗净后蒸熟。
3、香菇洗净切末，五花肉剁成肉末备用。
4、锅中放适量油，肉末放进去炒，肉末颜色变白后加香菇末炒。
5、翻炒均匀后加糖、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉翻炒均匀后关火。
6、将蒸熟的糯米饭倒进锅中，加小葱搅拌均匀。
7、面粉、澄粉备好，加水搅拌成絮状。
8、揉成光滑的面团，切成大小差不多的小剂子后擀成中间后边缘薄的圆形面片。
9、放馅料包好，放进垫了油纸的蒸格大火蒸上汽后再蒸8分钟左右即可。
懂视网
时间：2022-09-24 21:18
1、香菇和糯米提前一夜用清水泡着。一块瘦肉剁成肉泥加点盐、少许南德、一勺生抽搅拌均匀腌制。一般早上做烧麦的话，肉泥提前做好冷冻起来，早上一起来就拿出来解冻。
2、胡萝卜切成小丁，香菇泡好后挤干水分剁成香菇沫。豌豆解冻好，姜和大蒜叶剁成沫。
3、炒锅内加入炒菜的油，先炸香姜和大蒜末，然后把肉泥倒入炒锅内炒至5成熟，接着倒入胡萝卜丁和豌豆粒，翻炒几下后加入适量的盐、1勺南德、2勺耗油、1勺酱油、1大勺芝麻酱、1勺鸡精翻炒均匀后加入半碗清水，待汤汁减少一些后就可以盛起来了。
4、在切菜的同时把糯米放在蒸锅上蒸20分钟左右，蒸熟后倒入大碗内，然后加入炒好的酱料，搅拌均匀烧麦馅就做好了。
5、饺子皮粘点面粉，几张叠在一起，然后用擀面杖把饺子皮周围擀压一下，压成中间厚周围薄的面饼。最后一张一张的分开，拿一张面皮中间放入馅，把周围捏一下，把所有的都包好。
6、把包好的烧麦摆放在蒸锅上蒸15分钟左右就蒸好了。
懂视网
时间：2022-09-30 10:20
1、糯米适量、牛肉适量、香菇十朵、胡萝卜一根、饺子皮或者馄饨皮适量、油适量、葱姜适量、料酒1勺、耗油2勺、生抽2勺、老抽1勺。
2、做法：糯米先用电饭锅蒸好备用，把食材全部切小丁，然后起锅烧油葱姜炸一下，放牛肉丁进去炒，放料酒翻炒下，在陆续放耗油生抽老抽炒，在到蘑菇进去炒一下到热水没过食材烧开收点汤在把胡萝卜放进去翻炒会，在把蒸好的糯米饭到锅里跟食材搅拌均匀，包好了凉水上锅蒸，上汽了蒸十五分钟就行。
懂视网
时间：2022-10-06 19:48
1、首先糯米洗净，浸泡一晚，放入锅中煮熟，肉切末，放盐、鸡精、白糖、葱继续剁碎。
2、香肠和香菇切丁，煮好的糯米拌一下，放凉，蒜炒香，放入肉末、香肠、香菇炒熟。
3、糯米入锅炒，放少许酱油和生抽，翻炒一小会后盛出，用准备好的饺子皮将炒好的糯米包进去。
4、蒸盘刷油，大火蒸三分钟，蒸好后出锅就可以啦。
懂视网
时间：2022-11-17 11:32
1、食材：香菇20克，五花肉200克，糯米500克，玉米粒50克，胡萝卜1根，洋葱半个，酱油25克，细砂糖25克，料酒适量，白胡椒粉适量。
2、糯米浸泡12小时或浸泡过夜，沥干水份备用。
3、洋葱、胡萝卜、香菇、五花肉切丁备用。
4、热锅冷油，放入洋葱丁煸炒出香味，接着加入肥五花肉丁翻炒。
5、加入胡萝卜丁煸炒至软，加入香菇丁和玉米粒煸炒至香菇丁发软。
6、加入所有调味料，翻炒均匀后倒入沥干水份的糯米，转小火一起翻炒。
7、炒至到糯米成半透明状，把炒好的烧麦馅放入锅中。
8、放入蒸烤箱中，关上炉门，100度20分钟，拿出来放凉就可以包了。
9、取一张烧麦皮，放入适量烧麦馅，用手随意捏下，中间不要分口，露出少许馅料即可。
10、依次做好剩下的烧麦，放入蒸烤箱中﹢10分钟即可。
懂视网
时间：2022-11-20 19:35
1、备好食材。牛肉馅中放入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜、鸡粉、葱姜末、食盐搅拌均匀。
2、分次加入花椒水，每一次都是肉馅把花椒水完全吸收后再加入。
3、把切好的洋葱末放入搅拌好的牛肉馅中，淋上香油、食用油。
4、买回来的饺子皮三四张叠在一起。
5、叠好的饺子皮，在一边折一下，用手把折起的部分捏薄，打开，再重复，折捏一圈。
6、捏完一圈后把捏好的皮分开就是一个个带着荷叶边的烧麦皮了。这样做出来的烧麦皮不但更薄，而且包出来的烧麦顶部会像花一样自然散。
7、做好的烧麦皮包入适量馅料。顺势兜起，用虎口鞠一下就可以了。
热心网友
时间：2023-02-07 22:42
烧麦的制做方法
烧卖与包子相似，它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状，以下是我整理的烧麦的制做方法，欢迎参考阅读!
制做方法
1.先准备好材料：切成末的肉，香菇，青椒 2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸
3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分
4.和好的面团
5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了 6.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。偷偷地尝了一口，味道很不错呢 7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了
8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，大功告成
拓展阅读：烧卖的起源
烧卖在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带，人们把它叫做烧卖，而在北京、内蒙古等地则将它称为烧麦、稍麦、稍美(北方稍美与南方烧卖不同,以羊肉大葱为主)。
葱，有的是萝卜青菜豆腐干为区别各位茶客的小菜，便不封口。每当一笼蒸好后，店小二便会把蒸笼端到茶堂的大桌上，说：“各位茶客的小菜捎来了，劳架自选。”这时茶客各自点了自己的.“薄饼包菜”边吃边饮。
另有一说是烧卖起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。最早的史料记载：在十四世纪高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴事通》上，《金瓶梅词话》中也有“桃花烧卖”的记述。清朝乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄饨列满盘”的说法。李斗《杨州画舫录》、顾禄《桐桥倚棹录》等书中均有烧卖一词的出现。《清平山堂话本·快嘴李翠莲记》：“烧卖、匾食有何难列了“各样烧麦，大肉烧卖、地菜烧卖、冻菜烧卖、羊肉烧卖、鸡皮烧卖、野鸡烧卖、金钩烧卖、素芡烧麦、芝麻烧麦、梅花烧麦、莲蓬烧麦”清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集有“荤馅烧卖”、“豆沙烧卖”、“油糖烧卖”等。油糖烧卖"则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成。中国南方还有一种“卤馅芽菜烧卖”。
据说烧麦起源于明末清初的归化城（今呼和浩特*区和玉泉区）的茶馆，到清代通过晋商传到京津等地，称为“捎卖”，“归化城烧麦”为京津地区吸引食客的招牌。
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热心网友
时间：2023-02-08 00:00
烧卖与包子相似，它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状，以下是我整理的烧麦的制做方法，欢迎参考阅读!
制做方法
1.先准备好材料：切成末的肉，香菇，青椒 2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸
3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分
4.和好的面团
5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了 6.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。偷偷地尝了一口，味道很不错呢 7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了
8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，大功告成
拓展阅读：烧卖的起源
烧卖在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带，人们把它叫做烧卖，而在北京、内蒙古等地则将它称为烧麦、稍麦、稍美(北方稍美与南方烧卖不同,以羊肉大葱为主)。
葱，有的是萝卜青菜豆腐干为区别各位茶客的小菜，便不封口。每当一笼蒸好后，店小二便会把蒸笼端到茶堂的大桌上，说：“各位茶客的小菜捎来了，劳架自选。”这时茶客各自点了自己的.“薄饼包菜”边吃边饮。
另有一说是烧卖起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。最早的史料记载：在十四世纪高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴事通》上，《金瓶梅词话》中也有“桃花烧卖”的记述。清朝乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄饨列满盘”的说法。李斗《杨州画舫录》、顾禄《桐桥倚棹录》等书中均有烧卖一词的出现。《清平山堂话本·快嘴李翠莲记》：“烧卖、匾食有何难列了“各样烧麦，大肉烧卖、地菜烧卖、冻菜烧卖、羊肉烧卖、鸡皮烧卖、野鸡烧卖、金钩烧卖、素芡烧麦、芝麻烧麦、梅花烧麦、莲蓬烧麦”清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集有“荤馅烧卖”、“豆沙烧卖”、“油糖烧卖”等。油糖烧卖"则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成。中国南方还有一种“卤馅芽菜烧卖”。
据说烧麦起源于明末清初的归化城（今呼和浩特*区和玉泉区）的茶馆，到清代通过晋商传到京津等地，称为“捎卖”，“归化城烧麦”为京津地区吸引食客的招牌。
