清蒸鱼怎么做好吃,要注意什么

发布网友发布时间：2022-08-26 18:15

共3个回答

热心网友时间：2024-11-18 00:01

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/29708838.html?si=4

热心网友时间：2024-11-18 00:01

黄花鱼花刀，精盐料酒腌制，葱段姜片，蒸八分钟，浇上热油。

热心网友时间：2024-11-18 00:02

需要水开了，再将鱼放入。蒸上8-9分钟即可。这时候鱼是最鲜嫩的。