外婆菜的3种美味做法
发布网友
发布时间：2022-08-26 18:12
共2个回答
懂视网
时间：2022-09-26 07:43
1、准备材料：萝卜干（陈年萝卜干）、梅干菜、五花肉、青红椒各2个、蒜头3瓣，将食材清洗干净，放置备用。
2、将萝卜干、梅菜干用温水浸泡20分钟左右，萝卜干要泡发些。
3、将萝卜干、梅菜干切丁，不要太小，也不要太大，不影响口感。
4、将青红辣椒切段、蒜瓣切小粒、五花肉剁成肉末备用。
5、铁锅入油（最好是纯豆油），油温控制在6-7成，倒入干辣椒爆香，放肉沫炒至6分熟，再加蒜粒爆香。
6、加入萝卜干、梅菜干沫继续翻炒片刻。然后倒入半杯水，转小火焖5-6分钟左右，直到水被焖干。最后加入青椒丁、耗油、食盐、鸡精炒匀即可。
7、将炒好后的外婆菜出锅装入盘中，这道菜就算完成了。
懂视网
时间：2022-11-17 06:40
1、食材：萝卜干150g、梅菜干150g、五花肉150g、干辣椒2个、青辣椒2个、蒜3瓣、食盐少许、纯豆油（或大豆油）少许、耗油少许。
2、准备材料：萝卜干（陈年萝卜干）、梅干菜、五花肉、青红椒各2个、蒜头3瓣，将食材清洗干净，放置备用。
3、将萝卜干、梅菜干用温水浸泡20分钟左右，萝卜干要泡发些。
4、将萝卜干、梅菜干切丁，不要太小，也不要太大，不影响口感。
5、将青红辣椒切段、蒜瓣切小粒、五花肉剁成肉末备用。
6、铁锅入油，油温控制在6-7成，倒入干辣椒爆香，放肉沫炒至6分熟，再加蒜粒爆香。
7、加入萝卜干、梅菜干沫继续翻炒片刻。然后倒入半杯水，转小火焖5-6分钟左右，直到水被焖干。最后加入青椒丁、耗油、食盐、鸡精炒匀即可。
8、将炒好后的外婆菜出锅装入盘中，这道菜就算完成了。
懂视网
时间：2022-11-27 22:33
1、原材料：萝卜干、梅干菜、肉沫60克、青红椒各2个、干辣椒、独蒜1瓣。
2、调味料：大豆油、老抽1大勺、豆瓣酱2大勺、盐少量、鸡精。
3、将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右，将萝卜干泡发些。
4、将萝卜干和梅干菜切丁，青红椒切小方丁，干辣椒切段，蒜切小粒备用。
5、锅内入油，油温不能太高，入干辣椒炒香，放肉沫炒断生，加蒜粒炒香。
6、入老抽、盐翻炒2分钟后加入萝卜干、梅干菜沫、豆瓣酱继续翻炒片刻。然后倒入半杯水，转小火焖5、6分钟左右，直至水被焖干，最后加入青红椒丁和鸡精炒匀即可。
懂视网
时间：2022-12-04 03:15
1、湘西外婆菜。
用料：
猪肉100克、外婆菜100克、红色朝天椒2个、绿色朝天椒2个、豆豉5克、蒜头3瓣、生姜1片、大葱1段、盐少许、生抽少许。
做法：
（1）瘦肉剁成肉泥。
（2）肉末加料酒、生抽腌制15分钟。
（3）红、绿辣椒切小圈，备好腌制好的外婆菜原料。
（4）葱姜蒜切碎末。
（5）锅内倒少许油，冷油下入肉末，炒至肉末变色。
（6）肉末变色后拨至一边，下入葱姜蒜爆香。
（7）下入干豆豉翻炒一分钟。
（8）随后加入青红辣椒继续翻炒。
（9）加入外婆菜继续翻炒。
（10）最后加入少许盐及料酒翻炒均匀后出锅。
2、外婆菜炒蛋。
用料：
湘西外婆菜一包、鸭蛋两个、青椒3个。
做法：
（1）外婆菜放到盘中备用。
（2）青椒洗净切碎。
（3）铁锅入油八成热。
（4）鸭蛋打散置于锅中，不停擂动。
（5）倒入外婆菜翻炒一分钟。
（6）放入青椒，继续翻炒。
（7）加入适量的鸡精、料酒、食盐、耗油，入味。
（8）出锅装盘。
3、外婆菜炒豆角。
用料：
外婆菜1盒、豆角300克、红青椒少许、黄瓜丝少许、胡萝卜丝少许、生抽1勺、清水适量。
做法：
（1）将食材洗净切好备用。
（2）热锅倒油，倒入豆角粒煸炒。
（3）待豆角粒炒变色后放入外婆菜，翻炒1分钟。
（4）接着倒入红青椒，黄瓜丝和胡萝卜丝，继续煸炒。
（5）倒入生抽，盐炒匀，然后加入清水煮开后改成中小火继续烧3分钟左右即可。
懂视网
时间：2023-01-07 18:07
1、准备材料：萝卜干（陈年萝卜干）、梅干菜、五花肉、青红椒各2个、蒜头3瓣，将食材清洗干净，放置备用。
2、萝卜干、梅菜干用温水浸泡20分钟左右，萝卜干要泡发些。
3、萝卜干、梅菜干切丁，不要太小，也不要太大，不影响口感。
4、青红辣椒切段、蒜瓣切小粒、五花肉剁成肉末备用。
5、铁锅入油（最好是纯豆油），油温控制在6-7成，倒入干辣椒爆香，放肉炒至6分熟，再加蒜粒爆香。
6、加入萝卜干、梅菜干末继续翻炒片刻。然后倒入半杯水，转小火焖5-6分钟左右，直到水被焖干。最后加入青椒丁、蚝油、食盐、鸡精炒匀即可。
7、将炒好后的外婆菜出锅装入盘中，这道菜就算完成了。
懂视网
时间：2023-02-21 17:03
外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。以下是懂视小编为大家整理的关于外婆菜的3种做法，供大家参考!
外婆菜的由来
一座山环水绕的凤凰古城，一位长途跋涉旅途劳顿的游人，一道当地老乡家中可口的家常菜，平常而又美丽的场景。外婆菜便与这样的美丽有着故事般的关联。
二零零二年，一名长沙游客踏上了美丽的凤凰之旅。到达凤凰已是傍晚，长途旅行，食欲不佳。这时的晚饭，多半会成为一天旅行的点缀。然而，只几分钟就从厨房内散发出一股香味，令人顿生食欲。端上桌一看，略显昏黄的灯光下，这道菜透着山野味，吃到嘴里咸、酸、辣、脆各种滋味在香味的混合中美妙无比。
这位游客本是做湘菜生意，遇到如此美味，自然要一探究竟。原来这菜与一个美丽的传说有关。相传古时湘西各家女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是，女儿出嫁之时，做娘的都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。
这各游客就是李记丰谷的__祥先生，回到长沙后他一直无法忘记这道菜的清香美味与那个悠远的传说。__祥先生经过不断摸索、改良，终于用湘西高山野菜配合近十种长沙绿色无公害蔬菜加入秘制调料，经过掐、晒、腌、炒多种工艺发明了一道美味的新菜品。为了纪念那次难忘的湘西之旅，__祥先生将这一新菜品命名为湘西外婆菜。
外婆菜做法一
主料：芽菜、老豆腐、五花肉沫、嫩青椒、阳光豆豉 (也可根据季节及个人口味，随意搭配如酸菜、干豆角、萝卜干等)
配料：花椒油、姜、蒜、老抽、盐、白糖、干贝素、花雕酒
做法小贴士：
1)青椒一定要选择嫩一点的，先不要放油干扁一下，然后再放少少的油盐，这样炒出来的青椒既不变色，也比较美味。
2)肉沫先放盐、白糖、干贝素、花雕酒、老抽掩制一下，然后放油炸一下，把肥肉的油逼出来，会很香。等肉沫炸得稍点干的时候再把姜、蒜、豆豉、芽菜加进去炒匀。
3)肉沫捞起时，锅内留适量油，再把切成丁的老豆腐拿下去煎一下，煎有点干黄时放一点盐去入味。
4)豆腐煎好后再把炸好的肉沫、芽菜、青椒放进入搅匀，再加一点花椒油，使各种味道互相渗透一下。
5)出锅了，美味下饭的“外婆菜”隆重登场了。
外婆菜做法二
原材料:萝卜干、梅干菜、肉沫60克、青红椒各2个、干辣椒、独蒜1瓣。
调味料：大豆油、老抽1大勺、豆瓣酱2大勺、盐少量、鸡精。
做 法：
1：将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右，将萝卜干泡发些。
2：将萝卜干和梅干菜切丁，青红椒切小方丁，干辣椒切段，蒜切小粒备用。
3：锅内入油，油温不能太高，入干辣椒炒香，放肉沫炒断生，加蒜粒炒香。
4：入老抽、盐翻炒2分钟后加入萝卜干、梅干菜沫、豆瓣酱继续翻炒片刻。然后倒入半杯水，转小火焖5、6分钟左右，直至水被焖干。最后加入青红椒丁和鸡精炒匀即可。
Tips:
1.这道菜肉沫和油要适当多放些才香.
2.加入水然后焖的作用是使所有的原料更加入味，所以不要省略这道步骤.[1]
外婆菜做法三
主料：萝卜干、梅干菜、肉沫60克、青红椒各2个、干辣椒、独蒜1瓣
调料：大豆油、老抽1大勺、豆瓣酱2大勺、盐少量、鸡精
做法：
1、将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右，将萝卜干泡发些
2、将萝卜干和梅干菜切丁，青红椒切小方丁，干辣椒切段，蒜切小粒备用
3、锅内入油，油温不能太高，入干辣椒炒香，放肉沫炒段生，加蒜料炒香
4、入老抽、盐翻炒2分钟加入萝卜干、梅干菜沫、豆瓣酱继续翻炒片刻。然后倒入半杯水，转小火焖5、6分钟左右，直到水被焖干。最后加入青红椒丁和鸡精炒匀即可。
小贴士：
1、这道菜肉沫和油要适多些才香
2、加入水然后焖的作用是使所有的原料更加入味，所以聪厨提醒不要省略这道步骤[2]
热心网友
时间：2023-02-21 14:11
外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，下面是我精心为你准备的外婆菜的3种美味做法，希望对你有帮助!
外婆菜的制作方法
1、梅干菜用温水洗净泡发,萝卜干切丁,尖红椒与杭椒切丁,葱姜蒜切末。
2、锅内热油,三成热时,下葱姜蒜炝锅,随即将肉丁放入,中火煸至干黄。
3、往肉丁中淋入料酒,加入少许酱油,翻炒上色。
4、加入泡发好的梅干菜,加入糖、没到菜一半的水,烧开后,盖上盖,小火焖30分钟左右至汤完全收干。
5、另取炒锅,放油,三成热时,下入萝卜干丁煸至表面焦黄干皱。
6、往锅中放入在第4步中做好的梅干菜肉丁,调入鸡精,大火炒匀。
7、下入青红椒,大火炒至断生即可起锅。
外婆菜的美味做法
外婆菜做法一
1、新鲜朝天椒青红各三个,湘西外婆菜两袋。
2、朝天椒切小圈。
3、油锅烧热,下入朝天椒炒香。
4、下入外婆菜翻炒,加少量鸡精炒匀即可起锅。
5、超香的哦!
外婆菜做法二
1、准备好猪肉末、尖青椒切小圈、干红辣椒剪小段。芥菜干泡发后切碎。
2、姜和蒜切碎备用。
3、炒锅加热,倒入适量食用油,放肉末炒散。
4、肉末变色后,把肉末拨到旁,倒入姜末、蒜末炒香,放入辣椒段。
5、辣椒和肉末炒香炒匀后放入芥菜末翻炒片刻,放糖、酱油上色,加入少许清水,待水烧干后放盐和味精调味即可。
外婆菜做法三
1、准备好原材料。
2、红椒、青椒切成颗粒状。
3、五花肉切成丁。
4、生姜、大蒜瓣切成末。
5、锅里放入适量油,烧到七成热,加入五花肉翻炒。
6、加入青红椒翻炒。
7、加入外婆菜充分翻炒入味。
8、加入姜、蒜末翻炒均匀。
9、出锅了。
外婆菜的由来
一座山环水绕的凤凰古城,一位长途跋涉旅途劳顿的游人,一道当地老乡家中可口的家常菜,平常而又美丽的场景。外婆菜便与这样的美丽有着故事般的关联。原来这菜与一个美丽的传说有关。相传古时湘西各家女儿出嫁后,出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是,女儿出嫁之时,做娘的都会为女儿做上一份离家的菜,咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口,在娘心。因为慈母一片爱女之心,这道菜也一代代传承了下来。土菜在某种程度上是“吃”一种情绪,一种感受,给紧张工作一天的人们回归自然的轻松。现代都市的繁杂更让人们向往回归自然的意境,向往简约纯朴的美食,选择简单朴素的土菜则更像一种生活态度。外婆菜,喜与粗粮搭配,菜香加上饭香,是一道不错的佳肴。难怪人们常说,现代都市的繁杂,更让人向往自然环境,向往简约纯朴的美食,一杯老酒,几碟小菜,越是简单越好。简单朴素的土菜,更就像是一种生活态度,不张扬,不奢华,无论品尝者身居怎样的位置,它都散发出朴素的味道。幽静唯美,不在于官高,浪漫悠闲,也不是清贫的表现,而是一种格调,一种清雅,一种生活的追求。
