裹脚肉,好吃吗

发布网友发布时间：2022-08-26 21:26

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热心网友时间：2024-05-22 12:45

有人说，四川省兴文县大坝苗族乡的裹脚肉，应该就叫“大坝白肉”。大坝人却不认可这种说法，让人有与“李庄白肉”攀亲的误解，平日也将其称为“薄片肉”。“裹脚”指的是旧时妇女缠小脚时用的布，也称为裹脚布， “裹脚肉”则形容肉片长，肉片薄。因为肉片大，吃得时候要用筷子一圈一圈地裹起来，所以人们把它叫做“裹脚肉”。虽说名字不雅，但人家天津的“狗不理包子”，不也一样名声在外吗？

制作大坝裹脚肉，主要集中在选料精、火候准、刀工绝、蘸水香、吃肉猛四个要素上，缺一不可。

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