牛肉怎么炒着吃?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:03

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热心网友时间：2022-05-03 05:01

切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。当然不可能一次就掌握,我可是练了好久才有此技术的.加油!你会成功的!

热心网友时间：2022-05-03 06:53

怎么炒都要注意火候！另外要想肉嫩可以选择敲打肉以后烹调，或者用少量淀粉，水

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