如何磨刀我有一菜刀,用了好几年,感觉不锋

发布网友发布时间：2022-04-22 23:02

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热心网友时间：2022-05-06 15:33

菜刀使用时间长了都会钝的，钝了就要磨，菜刀好不好磨非常重要，好的菜刀易磨又耐用，差的菜刀钢性差怎么磨都磨不锋利。所以磨刀最最重要的是你用刀是不是易磨耐磨，磨刀只能说是在好刀上稍微磨磨就很锋利了。可以用国藩炮弹钢手工锻打菜刀这一类的老式菜刀，锋利易磨耐用是最大优点，很多食堂厨师菜市场鸡鸭肉老板专挑这类老刀来使用。
第1步：准备磨刀石、清水等工具，磨刀石的选择要根据刀钝的程度，来选择粗磨还是细磨，刀口不是太钝可以直接用磨刀石上的细磨修复即可。刀口较钝例如刀口出现缺口卷口就必须先用粗磨开粗将缺口卷口快速修复平整后，最经细磨面磨精细。一般我们在家中磨刀，没有专门的磨刀石固定架，我们可以选择在磨刀石下面垫上一块毛巾或厚布。这里有个小窍门，在磨刀前，我们可以将磨刀石用水泡20分钟。磨出来的刀更锋利持久。

第2步：开始磨刀，在磨刀石和刀片上洒上水，将刀面紧紧贴在磨刀石上，后部略翘起后在推拉磨刀。磨刀时要用力均匀，等磨刀石表面起沙浆时再撒水，刀的两面和前后及中部要轮流均匀的磨到，只有这样才能保持刀刃平直，锋利，刀磨完后要用清水洗净，擦干。
磨刀重点是（轻推重拉），均匀用力，请采纳，谢谢！

热心网友时间：2022-05-06 16:51

如何磨刀我有一菜刀，用了好几年，感觉不锋
先往磨刀石上滴一些水，然后拿着刀，让刀与磨刀石成15---20度角，开始磨，角度不能太大。否则把刀刃就磨卷刃了。磨几下就试一试。
如果沾着盐水，磨起来更快。磨完洗净，上一点点食用油，避免生锈。