蒸出的馒头总是发黄,这和什么有关系?
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发布时间：2022-04-22 22:49
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时间：2022-05-17 11:55
变黄的馒头是因为发酵的路面太多，或者苏打和发酵粉太多。如果发现进去的碱性多一些，就要推迟一些，让它再蒸一次，让它醒过来，尽可能让碱逃跑。时间太晚，温度上升，面团可以迅速繁殖，分泌大量酶和乳酸。它与碱反应时，可以形成中性盐，使面团不酸或碱。碱放多了，可以添加方便面，加上一些生面，然后混合。因为在一个单位的体积中，如果路面多，就会带来路面，蒸出来的馒头也不清爽。
锅里要放足够的水以免水迅速蒸发。水烧开后，放入馒头开始蒸。冷冻饺子不要解冻，直接在蒸笼里蒸。蒸馒头的时候，馒头之间要有一定的间隔，这样馒头变大的时候就不容易粘在一起。馒头要放到冰箱里冷冻。蒸的时候不要用冷冻馒头的蒸法直接解冻。然后拿出来放在保鲜袋里，可以存放更长的时间。家用馒头抽屉层数少，搓胚速度快蒸时间短碱性小嘴部慢。
可以先烤豆大小的面条，然后在微波炉里，看看面条的味道如何。然后加入适量的面粉、碱和苏打水。不要让一锅馒头变黄。小时候奶奶蒸馒头，放在炉子的烤箱里，不知道面团怎么样，碱性是否到位，这样就能避免这些问题。我们最常见的问题是，由于过度使用发酵粉和苏打，馒头或馒头蒸黄了！面粉碱的量和泡沫粉差不多！但是最好不要用面粉碱！推荐酵母和发酵粉！应加入苏打水中和面团中的酸性物质，产生二氧化碳气体，使面团更丰富消除酸味。
制作馒头饼干等面食时按一定比例加入碱或苏打。你放少了，蒸出来的面食就会变酸，粘在牙齿上。放多了蒸的面食会变黄。要根据使用的原料慢慢掌握这个比例。再揉，直到没有蜂窝面团胚胎。面团胚大一倍的话，放在轻便的锅里蒸就可以了，锅要放在热锅里蒸。馒头又胖又好吃馒头应该是*的可能碱性面条太多了蒸馒头的方法有路面发酵和酵母发酵两种。路面的发酵面碱性更强再加一点碱性面。
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时间：2022-05-17 13:13
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时间：2022-05-17 14:48
碱大的面食可以食用，不影响进食，只是影响一部分美观而已。放心吃吧，没关系的！
苏打跟碱有相同的功效，都可以让面发起来。就是说都可以让面食膨胀。
苏打可以让面在揉好形状放到锅里的时候，还可以继续发一点点。碱放过以后面的形态基本就固定了。所以说，用苏打蒸出来的会比碱的发的效果要好些。
一般情况，老面肥放在面口袋里就可以了。因为它会自然的让表皮干燥。这样就不会坏了。
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时间：2022-05-17 16:39
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时间：2022-05-17 18:47
