醋溜土豆丝怎么做呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:43

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热心网友时间：2022-06-06 01:46

土豆的烹调方法有很多，可以切丝炒、切块炖，或者切片烧，甚至制成土豆馅、土豆泥做出其他面食，都是非常好吃的美食。其中切丝炒醋溜土豆丝应该是最简单、最好吃的菜品之一。

醋溜土豆丝是土豆削皮切丝后，采用焯水或者不焯水的方式，炝锅烹入醋汁，快火急炒而成，成品讲究：鲜香爽脆、酸溜适中，吃起来不油，不管是家常佐饭还是酒店下酒都是不错的菜品选择。那醋溜土豆丝怎么做出来又脆又不油呢

~【醋溜土豆丝~酒店版】~

原材料和调料：

黄皮土豆，青红辣椒，盐，味精，白醋，自制花椒油，香菜，蒜仔，大葱，食用油等。

开始烹调：

第一步：原材料初加工.土豆削去外皮400克，略微清洗放在案板上，切成均匀的细丝（类似于火柴棒粗细），然后放入盆中，加入清水淘洗三遍以上便于洗去淀粉，并沥干水分。

第二步：准备辅料.青红椒切丝30克，香菜去叶切段30克。蒜仔六瓣（其中三瓣切片，剩余三瓣切末），大葱切葱花10克。

第三步：土豆丝焯水.净锅加入清水大火烧开，然后用手勺盛食用油10克，放入水中。接着放入沥干水分土豆丝，稍微汆烫10秒至断生，倒入漏勺，接着用两勺凉水激一下，沥去水分。

第四步：正式炒制.刷干净锅烧热，先放入食用油30克，锅离火下入葱花、蒜片，慢慢煸炒至小料出香，这时烹入白醋40克，立即搅动出醋香，调入盐、味精少许，锅放在火上，倒入漏勺中的土豆丝，开大火，迅速颠锅翻炒四五下，然后放入香菜段、青红椒丝、剩余蒜末再次翻匀，最后淋10克花椒油出锅，倒入漏勺再次沥一下汤汁，装盘即可。

1.土豆丝并不是切的越细越好，重要的是均匀，以火柴棒粗细最佳。

2.切土豆丝的时候，提前准备好一盆清水，随切随把切好的土豆丝泡入水中，避免氧化发黑。

3.切好的土豆丝必须清洗三遍之上才能洗去淀粉，以最后的水不浑浊最佳。

4.开水中加入少许食用油有两个作用，一是可以增加焯水后土豆丝的亮度，二是隔绝空气，避免土豆丝氧化。

5.土豆丝焯水时一定要开水下入，可以使土豆丝在最短时间内成熟。

热心网友时间：2022-06-06 03:21

付费内容限时免费查看回答您好，主料：土豆2个

辅料：尖椒1个

调料：花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙

制作步骤

1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。

2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。

3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。

5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗

希望我的回答能够帮到您，谢谢！

热心网友时间：2022-06-06 05:29

将土豆清洗干净，之后切丝，泡在水中备用，锅中热油，放入蒜瓣炒香，倒入土豆丝翻炒，加入陈醋，翻炒均匀，即可出锅。

热心网友时间：2022-06-06 07:54

醋溜土豆丝这样做非常的好吃，首先把土豆削皮拉成丝，其次准备上配料，起锅烧油，把配料放入锅中翻炒，接着把土豆丝放入锅中进行均匀的翻炒，然后倒入醋，等到锅开以后就可以享受这道美食了。

热心网友时间：2022-06-06 10:35

第一步，准备好土豆丝，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的土豆丝，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过土豆丝，然后闷煮十分钟即可出锅

热心网友时间：2022-06-06 13:33

醋溜土豆丝先洗净土豆切条，沥水捞出控干。锅放油加热七成儿。倒入土豆丝儿。加醋炒熟加蒜末即可。

热心网友时间：2022-06-06 16:48

先把土豆切丝，用水泡泡，冲掉淀粉，锅中烧油，放入干辣椒，炒出香味倒入土豆丝，翻炒，放入调味料和醋，就好了。