蒸馒头起泡是怎么回事,怎样解决?

发布网友 发布时间：2022-04-22 22:42

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共8个回答

热心网友 时间：2023-01-13 19:15

原因：面团发酵过足，使面团筋力大大降低。火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而起泡。
面团发酵足一点的做法：
材料：面粉、细砂糖适量、酵母粉适量、牛奶。
1、将牛奶倒入碗中，加入酵母和糖，再搅拌至酵母融化，静音至5分钟。
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2、把牛奶倒在面粉里，然后倒着搅拌，直到变成絮凝物。
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3、然后结合成光滑的面团，盖上新鲜的薄膜进行室温发酵，这步至关重要，需要醒面久点。
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4、将面团放在切板上，再将面团揉成光滑，然后从上到下滚成长条状，用刀切成馒头。
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5、在锅中加水，放入馒头蒸15分钟，15分钟后再大火蒸12分钟，如图所示，就即可出锅。
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热心网友 时间：2023-01-13 20:33

原因：面团发酵过足，使面团筋力大大降低。火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而起泡。

面团发酵足一点的做法：

材料：面粉、细砂糖适量、酵母粉适量、牛奶。

1、将牛奶倒入碗中，加入酵母和糖，再搅拌至酵母融化，静音至5分钟。

2、把牛奶倒在面粉里，然后倒着搅拌，直到变成絮凝物。

3、然后结合成光滑的面团，盖上新鲜的薄膜进行室温发酵，这步至关重要，需要醒面久点。

4、将面团放在切板上，再将面团揉成光滑，然后从上到下滚成长条状，用刀切成馒头。

5、在锅中加水，放入馒头蒸15分钟，15分钟后再大火蒸12分钟，如图所示，就即可出锅。

热心网友 时间：2023-01-13 22:08

付费内容限时免费查看回答面太稀：面稀说明馒头面粉加少或者酵母发酵时间不够。火太大：火太大导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也会造成起泡现象。醒发湿度太大：面揉均匀放入适量发酵粉，发酵后做形，成形后醒约半小时再上锅蒸

热心网友 时间：2023-01-13 23:59

馒头气泡主要两种情况，一是馒头表皮没有压紧，二就是料没有加够遇到蒸汽就会气泡，

热心网友 时间：2023-01-14 02:07

如果发酵正常的话 面和的也不是很稀，看看是不是你蒸熟后马上就打开锅盖了，这样也容易塌陷和收缩，最好是蒸熟后不要马上打开锅盖。在虚5分钟后在打开锅盖。这样基本就不会出现你说的这种情况了。

热心网友 时间：2023-01-14 04:32

基本上有几种可能性: 1、面太稀了; 2、火太大,水蒸气太多; 3、蒸的时间太长,上气太长时间,没有及时盛出; 4、在揉面的最后少用点面谱。

热心网友 时间：2023-01-14 07:13

面揉得不到位，应该将揉好的面放置几分钟醒一下后再揉一下。

热心网友 时间：2023-01-14 10:11

没有活好吧，倒水后调匀点再和面试试