为什么我做的豆腐花呈絮状?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:43

共1个回答

热心网友时间：2022-05-05 11:31

1、黄豆洗干净，泡发一个晚上，室温高的话可以放冰箱或者空调房里。泡好的黄豆倒掉水，把不好的豆子挑出来。

2、准备好原汁机，将黄豆和1000克的水装在一起。

3、启动原汁机，每一汤勺里装有水和黄豆，一起倒入原汁机的投放口。

4、原汁机出口一边出豆渣，一边出豆浆，用原汁机出的豆浆会更细滑，原理有点像以前石磨磨豆，慢工出细货嘛。没有原汁机只能用豆浆机了。

5、全部豆浆做好之后，用勺子将浮沫去掉，再用滤网过筛一次。

6、用原汁机榨出的豆浆还是会有少许豆渣在里面的，用购买内脂时店家赠送的滤布过滤一次，这一步对成品是否嫩滑也很重要哟，别偷懒。

7、过滤后豆浆倒入奶锅里，中小火煮，一边煮一边搅拌，防止粘锅。煮沸的时候会有浮沫，要去掉。煮沸之后，再继续煮8至10分钟。因豆浆有假沸现象，这时候若关火的话，豆浆还未真正煮透，未煮透的豆浆喝了会引起呕吐、恶心、腹泻，所以豆浆一定要彻底煮开才能食用，煮好的豆浆先放一边晾凉一下。

8、内酯和冷开水倒入玻璃碗里，搅拌溶化。

9、当豆浆的温度降到大概85度时，当时室温20几度，煮好的豆浆室温放置了大概6分钟左右。将奶锅里的豆浆直接撞入玻璃碗里，立即盖上盖子，室温放置20分钟左右即可凝结。

10、在等待凝结的时候，我们可以做糖水，广东人吃的豆腐花都是甜的，有些地方的人吃的是咸豆腐花，你可以根据自己的口味调制。我在这里就说一下甜的做法，*糖50克，清水125克，*糖的个头比较大，最好敲成小块再煮，煮成浓稠的糖水即可。

11、凝结后的豆腐花，非常嫩滑，加上糖水就可以品尝啦。