猪肥肠是如何清洗干净的?

发布网友 发布时间：2022-04-22 22:43

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热心网友 时间：2022-04-27 10:39

1、食盐能*出腥水。因为猪大肠本身具有较多腥水和污垢，光用清水是洗不干净的，而先给猪大肠加一些食盐，因为食盐本身具有较强的渗透力，能够很快的渗入大肠内并使其脱水（物理密度平衡原理），因此猪大肠内部难以洗净的腥水和污垢会自己跑出来，之后加水抓洗就可以更容易搓洗干净，这步很关键；

2、食用碱能软化肉质。因为食用碱本身具有较强的腐蚀性，所以加食用碱可以帮助更快软化猪大肠的肉质，从而做到食盐更快*出腥水和污垢，之后再清洗就会更加干净彻底，但一般加量不可太多， 避免碱臭味太重影响成品色泽和口感；

3、淀粉能彻底洗净大肠。因为淀粉本身具有较强的吸附力，在已经加了食盐以及食用碱*出足够腥水和污垢的情况下，再加入一大把吸附性强的淀粉揉搓，可以更加彻底的吸出大肠内的血水和污垢，保证最终洗好的大肠又白又无异味。

热心网友 时间：2022-04-27 11:57

猪肥肠如何清洗干净？接下来就来为大家介绍一下洗干净的方法，一起来看看吧。

1、用面粉和盐搓猪肥肠，然后加点水搓洗大肠的表面。

2、把大肠翻过来，再继续加点面粉和盐搓洗。

3、然后在清水里多清几次。

4、往锅里加热水，再放入料酒，在锅里煮两分钟，如果觉得有腥味可以再加一些料酒多煮5分钟。

想要把大肠煮烂一些，在煮之前用水多泡一会，用冷水下锅，并放少量的碱，水开了之后用中火煮一个半小时就可以煮烂了。过着用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。

热心网友 时间：2022-04-27 13:32

清洗猪大肠时，不能只放盐！多加1步，洗得干净卫生，还没腥臭味。猪大肠也叫猪肥肠，因为在猪的身体中担负着输送和消化食物的功能，所以具有很强的韧性，用来烹调成美食非常美味。肥肠固然美味，却让人又爱又恨，让人恨的地方主要在于肥肠很难清洗和带有腥臭味这2方面。

其实肥肠只要掌握技巧，清洗起来又干净又卫生，还没腥臭味。接下来厨娘就用自己的生活实践来给大家分享一下清洗肥肠的3点技巧：

1、加入面粉

很多人清洗肥肠只在表面抹上食盐搓洗，其实这样搓洗，清洁力度是不够的。所以比较轻松快速的方法就是先把里面翻过来，用温水清洗一次，然后放入面粉反复搓洗，再重新倒入干净的温水撒上食盐来搓洗干净后放入活水中冲洗干净。因为面粉具有很强的吸附性，可以把肥肠上面的很多油脂和脏东西给吸附出来，后面再用食盐搓洗，肥肠表面在食盐粗糙的颗粒上搓洗作用下，就洗得很干净了。

2、放入柠檬汁或者食醋

上一个步骤把肥肠清洗干净了，可腥臭味还有，那咱们可以放入食醋或者柠檬汁来把肥肠腌制一下，然后再用活水冲洗干净，你会发现肥肠已经没有腥臭味了，还散发出淡淡的柠檬清香味。

热心网友 时间：2022-04-27 15:23

1、用面粉和盐搓大肠，然后加点水搓洗大肠的表面。

2、把大肠翻过来，再继续加点面粉和盐搓洗。

3、然后再清水里多清几次。

4、往锅里加热水，再放入料酒，在锅里煮两分钟，如果觉得有腥味可以再加一些料酒多煮5分钟。

想要把大肠煮烂一些，在煮之前用水多泡一会，用冷水下锅，并放少量的碱，水开了之后用中火煮一个半小时久可以煮烂了。过着用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。

热心网友 时间：2022-04-27 17:31

把肥肠放在水里，加少许盐、山西陈醋混合溶液中浸泡30分钟左右。

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翻面摘去脏物，反复清洗。

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再放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗几遍即。

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煮锅里加水、大火烧开，加料酒、肥肠焯烫捞起。

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再用清水清洗。 

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高压锅里加水、八角、桂皮、花椒粒大火烧开压制15分钟左右。

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捞起凉一会，切斜段。