为什么纯天然的蜂蜜永远不会变质

发布网友 发布时间：2022-04-22 22:55

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热心网友 时间：2023-09-21 02:13

蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，无需添加防腐剂。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。

可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市蜂蜜的保质期，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。

扩展资料

不适合吃蜂蜜的人群

1、婴幼儿

蜂蜜虽好，但对婴幼儿来说却不是一种好的食物。婴幼儿的肠胃本身来说就比较弱，在发育不健全的情况下，婴幼儿食用蜂蜜很容易出现腹泻的情况。另外，蜂蜜在采集过程中，很容易被污染，而婴幼儿的免疫力较弱，服用蜂蜜可能会造成过敏等其他不良反应。

2、胃酸患者

适当引用蜂蜜水可以起到养胃，暖胃的作用，但脾胃虚寒或胃酸患者却不宜多食用。少量食用蜂蜜会刺激胃酸分泌，而大量食用蜂蜜又会抑制体内的胃酸。对于平时胃酸严重的人，特别是胃溃疡患者，尽量少食蜂蜜，以免会加重胃部负担。

3、体质寒湿的人

以中医角度来说，蜂蜜性平味甘，有补益脾胃、润肠通便的作用，还能滋阴润燥， 适合阴虚火旺的人。但如果你是体质寒湿，身体经常出现水肿的人，却不可多食蜂蜜。因为体质寒湿的人，食用过多蜂蜜反而会加重湿气，弊大于利。

参考资料

百度百科-蜂蜜

热心网友 时间：2023-09-21 02:13

蜂蜜变质与蜂蜜的波度和所处的环境是分不开的。你的蜂蜜如果超过40波度，是纯天然的不是经过浓缩加工的，一般放在家里阴凉干燥的环境里放几年是没任何问题的。但是有个问题就是现在一般人很难买到纯天然超过40波度的蜂蜜，一方面是养蜂者自身追求利益的问题，另一方面也是收购者的问题。如何判断蜂蜜的好坏呢？首先可以闻气味，一般天然的都有花香味，其次一般的蜂蜜都是会结晶的，一般以油菜蜂蜜为例。像猪油一样的结晶体，如果波度达不到是不会出现的，有些蜂蜜也不结晶，但很少。好的蜂蜜倒出来也是很粘稠的。还有蜂蜜也不用放冰箱里，家里阴凉干燥的地方就可以。 你说变成白色的是不是结晶了？白色的像猪油样的，那说明蜂蜜的质量没有问题，是正常现象。如果蜂蜜在气温高的时候起汽泡，带酸味，发酵，就说明蜂蜜变质了。 蜂蜜里面的葡萄糖含量很高，一般放那么久就会成白色的结晶体。这也是辨认真蜂蜜的一个重要依据。追问你的意思是说蜂蜜放久了全变成白色晶体，就像白糖一样，这说明蜂蜜质量好？

追答是的

热心网友 时间：2023-09-21 02:14

为何蜂蜜保质期这么长？因为蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，属于容易被人体吸收的糖类。蜜蜂在采集花蜜后还要去除其中的水，所以水分含量一般只有 18%，是一种浓度极高的糖溶液。当一种溶液浓度达到一定值时，其内部渗透压会变得很高，高渗透压的溶液不适宜细胞生长。因此，绝大多数微生物在蜂蜜中难 以存活，没有微生物破坏，蜂蜜自然难以变质。此外，蜂蜜中富含葡萄糖氧化酶，当它与葡萄糖发生反应时，会产生大量过氧化氢，具有消菌杀毒作用，能防止细菌滋生。

据报道市场上存在着80%的假蜜，我刚吃蜂蜜的时候经常买到假的，后来每吃一款蜜就去做检测，现在吃的是忠宝椴树蜜，所有数据均高于一等蜜的标准。

热心网友 时间：2023-09-21 02:14

蜂蜜是活性物质并非永不变质，最好是在两年内服用完毕比较好，时间长了，蜂蜜的活性物质会损失殆尽

国家对蜂蜜的保质期规定的是两年，而许多厂家标签上标的是18个月。

如果是天然成熟的真蜂蜜，就不会轻易变质。当然，不能说不变质，还牵涉到如何存放的问题。存放不好就容易变质。

可以存放N年，考古学家发现3300年前的蜂蜜，照样可以食用。

但是，需要提醒，现在市场上的蜂蜜，多是不成熟蜜，经过后天的加工浓缩的，这种蜜质量并不高，也不建议长久放置。国内几乎所有的一线品牌，都是浓缩蜜。

热心网友 时间：2023-09-21 02:15

楼上 “诚信农家蜜 - 职场新人 *” 未免太霸道了，原封不动复制的我的回答内容，竟然不给贴出我的回答链接

关于蜂蜜是否会变质的问题我在这个问题里做过相关回答，请查阅http://zhidao.baidu.com/question/109212074.html

其实蜂蜜不容易变质其很重要的一点在于蜂蜜本身的高浓度高渗透压，我们知道当低浓度物质与高浓度物质相遇时，理论上低浓度物质会向高浓度物质中扩散，以最终达到平衡。

所以当细菌与蜂蜜相遇时，细菌本身的细胞渗透压要低于蜂蜜，所以渗透压会使细菌的细胞液从细胞膜中渗出而导致细菌破裂死亡。这是蜂蜜不大容易受到细菌侵蚀的一个大的原因。

而蜂蜜本身出了高渗透压可以抑菌外，其本身还含有其他多种抑菌元素，可以杀菌抑菌。

所以蜂蜜的杀菌作用的原理主要体现在蜂蜜的高渗透压以及内含的多种抑菌元素等综合作用的结果。

但蜂蜜绝对不是“永远都不会变质的食物”。

至于有理论说的在埃及金字塔中发现的几千年的蜂蜜未变质就一概而论说蜂蜜“不会变质”其实是断章取义了。