发酵黑蒜怎么做
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发布时间：2022-04-22 22:58
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热心网友
时间：2022-05-13 02:16
选蒜，（独头大蒜，多瓣大蒜）应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。
第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅
第三步：电饭锅底放一个大小合适的蒸架（要平的哪种），准备一块硬皮纸，剪开几等份，分别围着放在锅内的周边。将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，要看自家电饭锅的大小确定放多少蒜头，我的5升电饭锅每次都放3-4斤蒜。如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。
第四步：把锅盖上盖，先按煮饭档，过几分钟电饭锅会自动跳转到保温状态的。
第五部：第二天开始在蒜上放一条干毛巾吸水，每天都揭开电饭锅的盖子看看和更换一次干毛巾（换毛巾一直到第八天）就可以拿开不用了，这样一是可以观察里面的情况，二是让锅里的蒸汽挥发。
第六步：到了第八天左右，把蒜头上下翻动一次，下面的蒜放上面，上面的蒜放下面，就是要让蒜头受热均匀。
第七步：按以上步骤操作放置15天左右，这个黑蒜就算大功告成了。成品的黑蒜软软糯糯，甘甘甜甜，没有生蒜的辣味。
小贴士
如果要是蒜上面有一点坏的，咱们这一锅蒜就白做了。蒜放好了咱们别着急盖盖儿，下面告诉大家一个小窍门，如果按照这个小窍门来制作，基本上就能制作成功。小窍门：锅边放几块硬皮纸可调节锅内湿度，保证黑蒜发酵成功率。你别小看这硬纸皮，它的作用可大了，比如在发酵过程中要是有水的话硬纸皮就吸上了，它需要水分的时候也能释放出来。如果没有这硬纸皮，你的黑蒜就制作不成功。饭后食用，避免空腹食用。黑蒜是由生大蒜在高温高湿的情况下发酵而成的，没有添加任何添加剂，属于天然的食品，根据不同的身体状况，可以吃不同的量，一般养生一天吃8粒左右，长期吃会保持身体脱离亚健康，当然火旺的人还是要少一些的。
黑蒜对人体的帮助（对糖尿病、高血压、高血脂、癌症都有非常显著的防治功效）：
1、促进消化、通便秘、调节肠胃
2、改善睡眠、预防癌症、缓解疲劳
3、防三高、降低胆固醇、增强免疫力
4、美容养颜、抗衰老、防氧化
5、健脑益智、增强记忆力
热心网友
时间：2022-05-13 03:34
材料
"纯酦酵黑蒜 约10片","黑羽放山鸡切块 约十块","新鲜香菇 2大朵","盐巴 少"
做法
1: 发酵黑蒜头
2: 备料后，全部放入锅中加入适量的冷水，放入电锅炖煮至电源跳起
3: 加些盐巴调味就好罗!
4: 香又甘甜好喝的黑蒜头鲜姑炖鸡汤~
5: 另外也可以这样料理，放入适量的鲜奶进去滚煮一会儿..
6: 又成了另一种奶香的汤头罗!
做法二，
材料
"黑蒜 3~4大颗","仿土鸡 半只","青蒜 1支","水 1000cc","米酒 适量","盐 适量",
做法
1:先以冷水汆烫法汆烫仿土鸡后捞起，备用。
2:取一铁锅，不需预热，将水放入，黑蒜稍微清理一下跟烫好的鸡肉，青蒜梗，米酒一起放入铁锅中煮30-40分钟，下蒜青，盐巴调味
3:让您头好壮壮的黑蒜鸡汤上桌罗！
做法三，
材料
"全鸡 1只","黑蒜头 1包","莲藕 适量","泡发干香菇 数朵","酒 1大匙","姜片 适量","去皮大蒜 数颗","盐 少许",
做法
1: 这道是电锅料理，想方便吃鸡的，把鸡剁一剁也可以，我是把生蒜及黑蒜都塞到鸡的肚子里去，其它食材都放外面，水八分满，加点塩就拿到电锅去蒸，很方便。
做法四，
材料
"电子锅 10人份","黑蒜 约12小颗","洋葱 1颗","香菇 7朵","排骨 250g","水 1200cc","盐 少许",
做法
1:排骨洗净、川烫去血水
2:香菇洗净泡开
3:洋葱切成四等份
4:大黑蒜剥开成小颗，小颗可不剥皮
5:将排骨、洋葱、香菇、黑蒜、放进内锅，倒入1200cc水
6:盖锅，直到冒出水蒸气后，5~10分钟转为保温状态
7:20分钟后，继续按下煮饭键，盖锅直到冒出蒸气后5~10分钟后转为保温状态，不开锅继续再闷20分钟！
8:完成!!!开锅喽~~Ps:完成后，可依个人口味加入适当的盐入味，个人觉得不加盐就已经非常好喝了~~~~
做法五，
材料
"黑麻油 ","蛋少许 ","6颗 ","九层塔 ","盐巴一包的1/2 ","少许 ","富阳黑蒜头8颗 ","富阳黑蒜皮 酌量",
做法
1:洗净九层塔、剥黑蒜头、剥黑蒜皮、切姜片、打蛋搅拌，备用 ;
2:倒入黑麻油热锅，再把黑蒜头和黑蒜皮爆香，等待香气出来时再依序放入搅拌的蛋，看蛋液快成蛋形，以最小火烘至呈金*，再快炒成散蛋 ;
3:最后放入九层塔，加入少许塩巴调味，即可呈盘上桌享用
