吃了没洗的金针菇,头也没切掉会不会中毒

发布网友发布时间：2022-04-22 22:38

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热心网友时间：2023-10-18 20:39

不会的，不能中毒的。

热心网友时间：2023-10-18 20:39

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。因为: 新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用
后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。
一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，
所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡两小时；
烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；
凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。
另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。
还有，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；
关节炎、红斑狼疮患者也要小心食用，以免加重病情。