蒸包子用冷水还是热水?
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发布时间:2022-04-22 22:45
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好二三四
时间:2022-05-18 11:04
蒸包子用热水还是冷水主要与面团的发酵程度有关,若是已经完全发酵好的面团,外表光滑、无气泡,一般建议用热水蒸包子;如果是未完全发酵的面团,则建议用冷水蒸,这样可以延长发酵时间,使蒸出来的包子又大又松软。
蒸包子是需要技巧的,包子是否好吃,和面是关键,另外,发酵也要到位。包子做好后,在蒸锅当中加入适量的清水,在上面铺上一层笼布,再用小刷子刷上一层油,然后将醒发好的包子,均匀的放在蒸笼上面,中间一定要留出缝隙。盖上湿布进行二次发酵到1.5倍大到2倍大的时候就可以上锅蒸了。很多人包好了包子直接上锅,是不对的,那样包子皮没有发酵充分,蒸出的包子,包子皮就会发硬。
火侯也很重要,不能全程用大火,否则会导致蒸馏水过多。大火烧开之后转成中火蒸15分钟左右就可以了。关火之后不要立即将包子盛出,先焖三分钟左右,然后又大又香甜的包子就做好了。
热心网友
时间:2022-05-18 08:12
冷水下锅蒸,以下是鲜肉包子的做法:
主料:面粉500g、猪肉350g。
辅料:油适量、盐适量、酵母5g、温水250g、高汤适量、香油适量、生姜1块、大蒜3瓣、大葱150g、鸡蛋1个、生抽适量。
1、温水里加入酵母,静置5分钟。
2、将酵母水少许少许加入面粉里,一边用筷子搅拌。
3、揉成光滑的面团。
4、发酵至原来的两倍大。
5、在发酵的过程中,准备包子馅料,将猪肉剁成末。
6、大葱切碎。
7、姜蒜切剁碎。
8、将大葱末、姜蒜末放入肉末里,打入一个鸡蛋,加入适量盐、香油、生抽、花生油,搅拌,然后少许少许加入高汤,顺着一个方向搅拌,最后加入香油,顺着一个方向搅拌,做好的馅料包上保鲜膜,放入冰箱冷藏。
9、发酵好的面团拿出排气,揉匀,然后切成大小合适的剂子。
10、擀成圆片。
11、包入馅料。
12、转动着手捏褶子,将包子包好。
13、放入刷了一层油的蒸格里,醒一个小时,然后冷水蒸,水开后蒸25分钟,关火后焖5分钟再开锅。
14、包子出锅了。
热心网友
时间:2022-05-18 09:30
01 冷水
蒸包子冷水比较好,因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪、发邹或干硬。
包子,中国人最日常的食品之一,东西南北中,几乎每一个地方都有自己的特色。 中国人烹饪上的创造力,在包子上发挥得淋漓尽致。包子是一种饱腹感很强的主食,并且还是人们生活中不可或缺的食物,它是由面和馅包起来的,或者是由素馅做成的,做好的包子皮薄馅多,松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的,动物的,植物的,花朵的,各种各样的花样,供人们品尝。
包子适宜消化功能弱的人群,老少皆宜,故而备受关注。同时现在包子早餐居多,正餐也有,所以一直备受喜爱。加上现在烹饪也很方便了,人们也更注重养生,喜欢什么,多会选择自己在家烹饪。认为这样更干净、放心。很多人闲暇是也会选择在家蒸包子。包子的做法其实很简单:
1、用温水把酵母融化好,将酵母水缓慢倒入面粉中,加入少量糖,揉成面团。
2、葱姜切碎,放入肉末一起搅拌,加入适量水、调味料,搅拌均匀,韭菜切碎,放入肉馅中搅拌均匀,包子馅就做好了。
3、面团发至两倍大的时候,将面团揉成长条状,切成大小均匀的剂子,擀成包子皮,在包子皮里包上馅包成包子,放入蒸屉,蒸15分钟左右出锅即可。
蒸包子注意事项:
1、蒸包子的时候,水一定是凉水去蒸。通过水逐渐的加热,包子还会有二次的醒发。这样包子就会比较大比较松软。
2、蒸的时候一定要大火蒸制,千万不要上了汽再去转小火,这样蒸出来的包子不是很虚。
3、蒸包子的时间应该控制在十分钟左右,时间长了包子馅就会比较老,而且包子皮有可能就会塌掉了。
4、包子蒸熟之后,需要关火让它静置一分钟左右,再去揭盖,以防直接冷空气进入锅里面使面皮热胀冷缩,最后包子发好的面就已经宿了。
包子是冷水蒸还是热水蒸包子怎么保存
1、冷水。冷水蒸包子,随着冷水慢慢升温,可以使包子受热均匀,蒸出来的包子就会松软可口;如果直接用热水蒸,会导致包子软硬不均,影响口感。而且包子在冷水慢慢加热的过程中还能进行短时间的二次醒发,有利于蒸出来的包子口感松软,因此建议食用冷水。2、包子怎么保存 把包好的包子放在保鲜膜上,用保鲜膜...
蒸包子和面用冷水还是热水
冷水。包子主要是用面粉制作的,而面粉在制作包子的时候还是生的,要是将其蒸来吃,一般建议用冷水比较好,冷水蒸时包子可以随着水温的升高而慢慢变熟,这样蒸出来的包子受热比较均匀,吃起来也比较香软可口。冷水蒸包子需要多久 建议蒸10-15分钟左右即可。蒸包子要发的时间,主要与包子是大小以及馅料有...
蒸包子是冷水上锅还是热水上锅 蒸包子是冷水上锅还是热水上锅
蒸包子应该冷水上锅。锅里放入冷水后把包子放到笼屉上蒸,包子就会随着冷水慢慢升温而加热。这样可以使包子受热均匀,蒸出来比较松软可口。但如果等水烧开之后再上锅蒸,就会导致蒸出来的包子软硬不均,影响食用口感。包子蒸法:蒸锅当中加入适量的清水,在上面铺上一层楼,不用小刷子刷上一层油,然后...
蒸包子用什么凉水好还是热水好
蒸包子的时候用冷水蒸是比较好的。这是因为冷水蒸的时候,把冷水加热到热水是有一个循序渐进的过程的,这个升温过程正好可以让包子的面胚进行加热发酵,使包子皮变得蓬松软香,而且包子里面的馅也比较容易蒸熟。如果用热水蒸的话,由于蒸笼里面的温度过低,所以会影响包子的发酵,蒸出来的包子有可能就会变...
包子冷水下锅还是热水 蒸包子用什么水下锅
1、蒸包子用冷水下锅还是用热水下锅需要根据面团的发酵程度来决定,如果是完全发酵好的面团,可以用热水蒸包子,但如果没有发酵好就用冷水让面团继续醒着,用冷水蒸包子时间会长一点,不过,冷水和热水蒸出来的包子区别并不大。2、包子是生活中经常吃到的食物,很多人都把包子当做早餐,对于上班族来说...
为什么蒸包子时不能用热水,一定要冷水上汽蒸?
如果使用热水蒸包子,水的温度已经接近或达到沸点,这意味着水蒸气的产生速度会非常快。这样的情况下,包子的表面会迅速受热,而内部可能还没有完全熟透。这会导致包子表面容易出现破裂,影响口感和外观。另外,使用冷水蒸包子可以更好地控制蒸汽的产生速度和温度。当冷水开始加热时,蒸汽的产生速度较慢,这...
蒸包子用热水还是冷水
冷水。蒸包子用冷水。生包子和水一起加热升温,这样可使包子均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,蒸出的包子松软可口。包子包好后放入蒸笼,锅内水烧温热(30-40℃左右)关火,放蒸笼盖盖静置30分钟。盖子留条缝或直接覆上保鲜膜戳孔,取下蒸笼,开火烧水沸腾后再次放上蒸笼,蒸13分钟即可。
蒸包子应该用热水还是冷水,为什么?
1、锅内应该放入充足的水分,水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。2、对于速冻包子不要将其解冻,放入蒸笼直接蒸即可。3、蒸包子时,包子之间应该有一定的间隙,保证包子蒸熟变大后不易粘连。4、隔天的包子一定要放入冰箱速冻,蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。5、将包子...
蒸包子用冷水还是热水
1、蒸包子最好用冷水蒸,这是因为包子随着冷水的慢慢升温而加热,这样可以使包子受热均匀,蒸出来的包子就会松软可口,如果直接用热水蒸,就会导致包子软硬不均,自然包子也不会好吃了。2、除此之外,蒸包子其实很简单,包子馅可以和饺子馅一样,只是蒸包子的皮是需要发酵的,和馒头一样,然后包起来...
蒸包子是热水下锅还是冷水下锅
蒸包子时应该使用热水下锅。蒸包子的具体步骤通常包括以下两个阶段:冷水加热和蒸煮阶段。在冷水加热阶段,锅中的水会在逐渐升温的过程中润湿包子表面,这样能够避免包子因骤然受热而过度收缩,同时也有助于包子皮的粉浆更均匀地分布在馅料表面。当水温上升到一定温度时(具体温度因锅具性能而异),包子就会...