干海胆怎么吃法

发布网友发布时间：2022-04-22 22:46

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热心网友时间：2022-04-28 03:29

取生海胆洗净，用厨用剪刀在海胆周围剪一可以放进小匙子的圆口，倒出海胆壳子里的水和杂物，并挖净黑膜,剩下五星状的海胆卵，这才是海胆的可食部分。此时不能再用水洗，洗后海胆卵散了掺进水就没味了。清炖海胆：此法操作简易，将鲜海胆外壳洗净，剥开，取胆卵，加水，辅之生姜、蒜片、葱白或香菇等，烧至水开即可(是否加味精可随意)。生炒海胆：(洗剖海胆工序略，下同)取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，生油滚沸时，下料生炒，熟时加淀粉勾芡。此法类似于生炒牡蛎、虾仁，其味清香可口。油煎海胆：取海胆卵肉，加配料，用明火油煎即可。盐渍海胆：取海胆卵肉，加少许盐、姜(蒜)末、葱白、糖醋相伴，生食，类似温藉江蟹生制作法。冰镇海胆：取海胆卵肉用冷开水净身，装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上，冰与海胆隔层薄膜，食法类同生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等，别有风味。追问干海胆怎么个吃法

追答干海胆可以煲汤，