发布网友 发布时间:2022-04-22 23:09
共5个回答
热心网友 时间:2023-10-08 16:40
“酱,八珍之主也。” 八珍”指得是佳肴,这句话的意思也就是说:酱,是佳肴美馔的统领。
而对于天津人,酱,是时时刻刻深扎在生活中的,甚至你有可能根本意识不到,完全习惯了生活中酱的存在。天津人能将捞面吃成宴席,但若是只有一个人在家,单纯的炸酱面吃着也叫一个香!
而且,别看只是一个酱,这里面可有着大学问呢。
单论炸酱面,似乎北京的更出名一些。与北京的炸酱面不同,天津炸酱不用干黄酱炸,用的是甜面酱。
肥瘦相间的肉丁下锅煸炒出油,再加入甜面酱跟水小火熬十分钟。当然,下肉末鸡蛋或者嘛也不放都行。所以,天津炸酱面做法简单,口感微甜,开胃又抗饿。
若是酱炸得多,剩下的蘸个黄瓜生菜,连零食都省了。
当然,甜面酱本身也可以直接作为蘸酱食用的,不光是蘸菜,咱们熟知的烤鸭也离不了它。可别以为烤鸭是北京的专利,咱天津的正阳春可也是经典老字号!
蒸熟后加糖熬过的烤鸭酱会去除酸涩感,冰糖提色提香,和脆皮烤鸭可以说是相得益彰。
而除此之外,天津人最喜爱的煎饼果子也离不了它。最早的煎饼果子摊好后只抹上点面酱,虽然简单,但是真的好吃!
天津人吃甜面酱几乎都买利民牌,而利民牌调料以前的主打,其实是蒜蓉辣酱。
蒜蓉辣酱也是一种“万能酱”,搭配什么都好吃。尤其天津人爱吃海鲜,简单清蒸一下蘸着蒜蓉辣酱就已经十分鲜美。搭配烤肉更令人食欲大开。平日里炒菜放一些也十分百搭。
在天津,还有另外一种酱也可以说是无所不能、无一不搭——麻酱。用水和盐将麻酱解开,拌面、拌凉皮、拌焖子、拌凉菜……吃着那叫一个舒坦!
热心网友 时间:2023-10-08 16:40
六必居的甜面酱,就非常的好吃,当然这也要看,每一个人的口味是什么,我就感觉大品牌的商品,还是有质量保障的。热心网友 时间:2023-10-08 16:40
我觉得孙大妈牌的甜面酱是最好吃的,味道是比较纯正的。热心网友 时间:2023-10-08 16:41
我认为在于你个人喜好和甜面酱的产地。一般山东、北京的甜面酱比较咸,酱味浓,而四川和南方产地的酱比较淡。热心网友 时间:2023-10-08 16:42
我觉得好吃的甜面酱应该是香其酱,这是在东北那种酱,尤其是葱蘸酱,太好吃了