清炒花菜怎么做好吃
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发布时间:2022-04-22 23:00
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热心网友
时间:2022-07-03 07:10
清炒花菜:花菜250克,植物油、盐,酱油、香葱、蒜姜等各适量。花菜洗干净切成块,锅里放油,加入花菜翻炒,放适量的盐跟耗油调味,慢慢翻炒花菜至熟。一道可口的清炒花菜就弄好的。
肉丝炒花菜:花菜、里脊丝、青红椒丝、生姜片、酱油、糖、鸡精、淀粉、色拉油、盐各适量。花菜洗净,摘成小朵,过水焯至断生。里脊丝加入酱油、糖、鸡精、淀粉腌至入味。锅内放油,放入里脊丝煸炒变色后,随即加入花菜和青红椒丝煸炒。加入盐调味,起锅即成。
平菇炒花菜:花菜半颗,平菇、豆腐干、肉片各适量。肉片上浆后,起油锅爆好,备用。豆腐干切片。平菇用盐水浸泡20分钟,撕小片洗净备用。花菜洗净,用盐水浸泡半小时,洗净备用。起油锅,油热时加花菜。加平菇豆腐干一起炒。加爆好的肉片,炒匀后加少许水和盐加盖。大火烧开后转小火煮5分钟,加味精即可出锅。
青椒炒花菜:花菜250克,青椒15克,虾米15克,色拉油30克,姜5克,醋5克,胡麻油5克,香油5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,淀粉5克。花菜分成小块,洗净,放入沸水锅内稍烫片刻捞出,控净水分;青椒洗净切片;姜洗净去皮切末。炒锅加色拉油烧至三成热,放姜末、水发虾米、花菜煸炒,待花菜六成熟时,加醋、白糖、精盐、味精,翻炒数下,再加入青椒片略炒至断生,用生粉勾薄芡,淋入花椒油、麻油炒匀,盛盘即可。
番茄炒花菜:花菜一个,大番茄1个,番茄沙司4汤匙,生抽1茶匙,清水150ml,白糖1/2茶匙,盐1茶匙,水淀粉2汤匙。将花菜去掉底部的叶子,用刀切成一口大小的朵,放入淡盐水中浸泡10分钟后,用清水冲净备用。番茄洗净后去蒂切成大块。
汤锅中倒入清水,大火煮开后,放入花菜,用大火焯2分钟后,用笊篱将花菜捞出沥干水分。炒锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入番茄,花菜翻炒几下后,倒入番茄沙司,用铲子快速炒匀。倒入清水,调入生抽,加入白糖和盐,搅拌均匀后,改成中火煮约2分钟,看到每块番茄都融化了一半时,改成大火,淋入水淀粉,沿顺时针(或逆时针)方向,画圈勾芡即可。
补充说明:加工花菜时,先用手掰成小花瓣,以求得花瓣完整,花托鲜嫩,也可食用,较长的花托应用刀横切成片,可与花瓣同炒。花菜烹饪时爆炒时间不可过长,也不耐高温长时间处理,以防养分丢失及变软影响口感,不如热水短时焯过之后加调料食用。
热心网友
时间:2022-07-03 08:28
【干煸菜花】所需材料:菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙、
做法步骤:
1.菜花用的是散菜花,比较容易入味,把菜花分成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。
2.把菜花捞出,沥净水分待用。
3.把干辣椒用剪刀剪成两半,辣椒籽不要,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。
4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要。
5.下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香
6.将菜花倒入锅中小火不停煸炒几分钟,将菜花炒到稍变软。
7.淋入生抽和陈醋,再加入盐,白糖,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
小贴士:菜花切成小朵洗净后要沥干水份,这样下锅煸炒时可以减少溅油,菜花下锅后要用中小火煸炒几分钟,火大容易把菜花炒焦,因为干煸全程不加一滴水。盐要后放。