刚开始腐烂的水果去掉腐烂的还可以吃吗?
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发布时间：2022-04-22 23:11
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热心网友
时间：2023-09-28 20:57
能不能吃，取决于腐烂的类型。局部腐烂的水果，有些能吃，有些不能，要看属于哪种类型的“烂”。
1、机械性损伤：能吃
说明白一点，就是水果在运输途中受到磕碰，导致磕碰处出现深褐色类似烂了的情况。这种机械式损伤造成的局部“腐烂”，只是水果细胞壁被破坏后，其中的酚类物质被氧化造成的酶促褐变，这种“腐烂”是可以吃的。
吃的时候，直接将伤口处以及附近的褐色部分挖掉就能吃了。不过这种“腐烂”水果要尽快吃完，要不放的时间过长可能会变成真正的腐烂霉变水果。
2、低温冻伤：也能吃
吃不完的水果，很多人喜欢放冰箱里，觉得能存放得久，其实这样很容易造成水果低温冻伤。
低温冻伤的水果表皮一般又软又黑，跟上面的机械性损伤一样，都是由于细胞的破损造成的。最常见的是香蕉，放冰箱里不久外皮就会变黑，但里面的颜色不变，这时候是可以吃的。
国家二级公共营养师王秋霞表示：只要没有微生物的聚集，这类果子也是相对安全的。不过依然要提醒的是，不及时“处理”到肚子里，细菌的繁殖会是很大的一个问题。
3、发霉腐烂变质：千万别吃！
如果不是上面两种原因造成的腐烂，而是因为放久或其他原因导致的腐烂发霉，这种腐烂的水果就不能再吃了！不管是小部分腐烂，还是全部腐烂，都不能再吃！
因为发霉腐烂的水果通常都是由于微生物污染引起的腐烂变质，水果的水分很多，一旦发生霉变，霉菌很容易通过果汁向未腐烂的部分扩散，渗透整颗水果。
在水果霉变中出现频率最高的霉菌就是以扩展青霉为代表的霉菌，其产生的展青霉毒素可损害神经、呼吸、泌尿等人体系统，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭等，还有较强的致癌作用。
有研究证实，霉变苹果外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%～50%。
所以这种腐烂的水果还是不要心疼浪费，留它个全尸，然后丢垃圾桶吧！
热心网友
时间：2023-09-28 20:57
烂掉的水果有些能吃，有些不能吃，关键在于烂水果的原因。 产生烂果子的三大原因:
1.磕磕碰碰产生机械的损伤；
2.储藏温度不当造成的冻伤；
3.微生物侵染造成的腐烂变质
机械性损伤是最常见的，这种碰伤的水果是可以吃的，比如说提了一袋子水果，袋子突然破了，水果撒了一地......这样的碰撞并不会引起什么变化，那些变软的部分只是因为碰撞，由于细胞损伤细胞质溢出。纯粹碰伤的烂水果只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后的短时间内吃完，是不会影响我们健康的。
冻伤的水果也能吃，有人买了水果喜欢放在冰箱里，并不是所有的水果都适合冷藏，，尤其是香蕉、芒果等热带水果。香蕉放到冰箱里贮藏，变得就和烧火棍一样，可能表皮还会出现黑色的水渍斑，吃还是不吃，实在让人纠结，其实冻伤的和碰伤的水果一样，只要没有细菌繁殖，只需要把受冷害的部分去除，吃剩下的部分一般不会有健康问题。
霉变的水果千万不要吃，一般由微生物侵蚀造成的腐烂变质，我们肉眼即可识别，但是产生的有毒有害代谢物我们无法看
到，如果仅仅把刚感染的部分去掉，有毒有害物质还会通过汁液向其他健康组织扩散，产生各种霉素，对人的身体不利。 所以霉变的水果全部垃圾桶吧
热心网友
时间：2023-09-28 20:58
1、机械性损伤
水果在采收、运输及销售过程中，由于挤压、跌撞以及磨损等原因，会造成机械表皮损伤。
由外界机械损伤导致出现破坏的水果可以放心食用。
这种情况下仅仅是感官上出现了一些影响美观的变化（变色是由于碰撞过程中果实细胞质溶出，无色酚类物质变为了有色醌类物质），大多数并不会产生微生物毒素物质，短时间内将其吃掉不存在风险。
2、低温冻伤
低温环境下，水果中的超氧化物歧化酶活性变低，以至于不能及时清除细胞内的自由基，积累过多就会改变水果细胞膜的通透性，从而就会破坏细胞的结构。
另一方面，低温环境会提高水果中果胶酯酶的活性，这种酶类物质会分解水果内部不溶性的果胶物质，也会导致水果变软、发烂。
但是，这种冻伤也只是“细胞的破损”，也不存在微生物繁殖，相对而言也比较安全，可以抓紧食用。
3、霉变
生活中最常见的就是，由于微生物的侵袭导致的腐烂变质，这种已经霉变的水果，即使剩下的部分也不建议继续食用。
很多人认为“将烂了的水果部分去掉继续食用就安全了”，但其实还是存在风险。
虽然水果“腐烂变质”的外部变化大家可以看到，但细菌等微生物产生的“有毒代谢产物”肉眼并不可见，比如水果中常见的扩展青霉菌产生的展青霉素、链格孢菌产生的链格孢毒素等毒素，容易增加食物中毒的风险。
有时霉变水果的正常部位所含的展青霉素已经达到了*变质部位的10%-50%，去除变坏这部分仍存在安全风险，因此不建议再吃。
如果你也不知道你家水果是因为什么腐烂的，建议还是扔掉，不留隐患。
而且，水果经过长时间存放，营养物质也会流失，不如吃新鲜水果。
“大棚水果”是反季水果，不能吃？
很多人觉得“大棚水果”在营养价值和安全性上都不及应季水果。
其实，事实并非如此，应季水果和大棚水果存在的不同点是生长时的温度和光照，从营养物质方面来看，光照和温度仅会影响维生素C等营养物质的10%左右，差别不大。
大棚水果和应季水果除了可能在口感上略有差别以外，其他方面并不存在差异，安全方面也不存在风险，可以放心食用。
热心网友
时间：2023-09-28 20:58
腐烂的水果最好还是扔掉，因为有以下几种方式，发霉腐烂。这样的水果一旦坏掉，不论程度，垃圾桶是最好的归宿。因为水果水分多，一旦霉变，极易由果汁渗透导致整颗水果受到霉菌污染，很多人，包括我以前因为，觉得扔了可惜就把发霉的地方扔掉了，霉变了该扔就扔，别把人家挖来挖去还不留全尸。。
第二 机械性损伤(磕磕碰碰把果子们弄出小斑点)。磕碰之后，水果果肉变软，颜色的变化是由于细胞破损，胞内物质发生酶促褐变，并不会产生有害物质，可以食用。不过磕碰后的水果由于营养物质裸露在外，极易吸引微生物光临，所以吃的时候削去变色部分，并且尽快吃掉，否则可能一不小心变成霉变水果。
最后低温冻伤。低温冻伤的水果表皮一般又软又黑，虽然成因不同，但是冻伤水果和碰伤水果都是细胞的破损。只要没有微生物的聚集，这类果子也是相对安全的。不过依然要提醒的是，不及时处理到肚子里，细菌的繁殖会是很大的一个问题。
热心网友
时间：2023-09-28 20:59
不能吃了，储存时间过长从而慢慢腐烂的水果,会开始长霉菌,各种微生物特别是真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖,并在繁殖过程中产生大量有毒物质。
这些有毒物质又不断从腐烂部分,通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散,导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物,直到扩散至整个水果。所以霉变了的“坏”水果,即使只是烂了一小部分,也应该立即丢进垃圾桶。
扩展资料
保存水果的技巧
1、购买水果时要选择果香气味浓厚、表皮光洁无痕、色泽鲜艳、大小适中的类型。
2、有些水果可以拍一拍、捏一捏,从声音及软硬程度来判断是否成熟。
3、水果数量可按需购买,一次不要买太多,尤其是糖类、水分高的品种,因为此类水果最容易长霉菌,只要一出现霉菌,两三天内可看到菌落,过一个星期细菌就开始散播开来。所以很多人会奇怪为什么摆在一起的水果,只要烂一颗,其它水果很快便受到波及,原因就在这里。
4、用水洗过的水果比较容易坏,所以不要买回来一次全洗,应该吃多少、洗多少。哪些水果适合常温保存、哪些适合冰箱冷藏,也要科学分类。
