为什么有些蜂蜜有苦味?
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发布时间：2022-08-18 18:52
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热心网友
时间：2023-02-04 17:38
其实在这里我可以明确的告诉朋友们，喝蜂蜜水的时候出现各种味道是正常的，在前面的文章中我就已经说过了真正的蜂蜜并不是完全的甜味，在喝完蜂蜜水之后会有回酸味道，但是假蜂蜜如果含有大量白糖的则没有这种感觉，而且还会有一种不适，毕竟白糖水喝多了也不好受。那么究竟为什么真正的蜂蜜会回酸呢？回酸的味道究竟是什么原因产生的呢？
说到这个咱们还要回到蜂蜜的成分中去，在前面的文章中我就已经提到了蜂蜜中含有葡萄糖和果糖，还有大量的活性酶，另外还有葡萄糖酸和柠檬酸是蜂蜜中的酸性成分最多的，除此之外，醋酸，苹果酸，丁酸也是蜂蜜中的一些酸性物质。
学过物理的朋友都知道，物质分子是无时无刻不在运动的，蜂蜜也一样，这些酸性物质也是无时无刻在运动。更进一步说，物质中分子的运动与外界温度有关，主要体现在外界温度升高的时候，物质分子运动越剧烈，越能表现出物质的特性，就像我们用煤球放在白色的房屋脚下，时间长了白色的墙壁也会变成黑色，而且不仅仅是墙面，直接黑到了白色的墙底，这正是由于煤球分子的与墙壁分子的相对运动而造成的。
这样就不难解释了，当我们喝蜂蜜水的时候，由于水温的作用，蜂蜜中的酸性物质分子活跃起来，体现出了蜂蜜中的酸性，所以在我们喝过蜂蜜水以后，嘴里会有短暂的一段时间残留着淡淡的酸味。
可能很多人也有这种感觉，就是蜂蜜直接吃食的时候，感觉很甜，而且酸味并不明显。其实这并不难解释，因为蜂蜜中主要的成分有葡萄糖和果糖，当我们单独吃蜂蜜的时候，葡萄糖和果糖的甜味会掩盖住酸性物质的酸味，所以我们不能很明显的感觉到酸味，但是在我们吃过蜂蜜以后，在嘴里残留的蜂蜜唾液中，我们还是可以感觉到那种淡淡的酸味。
可能很多朋友又会说了，我们在吃蜂蜜的时候那种酸味时重时轻，那么这究竟又是什么原因呢？实际上这与蜜蜂采集的蜜源有关系，因为我们都知道，每个地区所拥有的植物是不相同的，季节性变化也会影响蜜源的变化，所以蜜蜂能采集到的蜜源不尽相同，而这些蜜源中的酸性物质自然不同，于是蜜蜂酿出的蜂蜜出现了酸味时轻时重的特点，其实并不是蜜蜂假，而是因为蜜源不同。
除了酸味以外，可能很多朋友还尝到了蜂蜜的苦味，咸味等，其实这些现象都是正常的，都不能判断出蜂蜜的真假，能判断出的是各种味道的轻重，有经验的蜂农根据蜂蜜中产生的味道而判断蜜蜂采集到的是属于哪种花粉，所以说在市面上各种花粉的蜂蜜价格不同，这些都与蜂蜜的味道和各种蜜源所含的营养成分有关。
谢谢官方的邀请!
作为一个大山里的土蜂蜜爱好者来说，一年四季的蜂蜜我都有吃，口感都不一样，有带点酸的，有带点苦的等等。
其实这个可以作为辨别蜂蜜真假的一个有效方法，百试不爽。
你去超市买的蜂蜜，千篇一律都是超级甜的，甜的腻人，而且除了甜味还是甜味，其他一点味道都没有，为什么会这样呢?
听我细细道来：超市本身不生产蜂蜜，都是人家工厂送过来卖的，那问题来了，工厂也不生产蜂蜜啊，那蜂蜜哪里来呢？噢，工厂有的是勾兑，有的去意蜂场收购水蜜来的!水蜜收过来很便宜，几块钱一公斤，没错，是一公斤!因为水蜜容易变质，所以工厂会高温把水分去掉，成了浓缩蜜，这个蜜一年到头都是绸绸的，冬天都不结晶甚至，哈哈，扯蛋远了哈!
不同的地方蜜源不一样，味道都不一样，假如山上的蜜源是苦的，你刚刚好这个时候割蜜，那肯定会有苦味了!
我们家那里都是大山，因为没有苦的蜜源，所以我们家的土蜂蜜都是中草药味，香甜，爸妈养了几十桶，没有吃过有苦味的。
首先蜜源可能不同，产的蜜有微酸的，有甜的！
其次可能是加工勾兑的，外加热变稠时后可能有了反应，！
测试真假蜜两个方法！
1:矿泉水瓶子装半瓶矿泉水放入一勺蜂蜜盖紧瓶盖子使劲摇晃，然后观看上面有层厚厚的泡沫，很久以后消散或者不散！这是真蜜，如果极少或者没有沫就是勾兑的，或者不成熟蜜！
2:用干净烧红铁丝放入蜂蜜，真的蜜冒雾，假的冒烟而且还有粘铁丝的现象，带着焦糊味道！
我们新疆的蜜除药材蜜以外都是甜而不腻！
蜂蜜的口感、气味、色质来自于各种花木本身具有的味感、颜色，大部分都是甜味，也有些苦、臭味不适合于人类食用，比如荞麦蜜等的味道就是苦、臭味的，一般蜂农会把此类取出来放入桶中保存等到自然界没有花期的时候，蜜蜂没有食物来源的时候喂回给蜜蜂食用。
有些蜂蜜确实有苦味的，而有苦味的蜂蜜往往是比较受青睐的药物。用处多对身体很好，能一定程度的替代药物。
我这里产的鸭脚木蜜就是有明显的苦味口感，人囗有一点说不上来的苦味，但不让人讨厌。不冲水直接喝苦味感觉更明显，但鸭脚木蜜苦味会随着存放时间推移而变淡。越新鲜越容易感受到苦味。
鸭脚木虽然有苦味，卖的价钱也高但在岭南大地却是最受欢迎的蜜种。当然也跟鸭脚木蜜用途多，对身体更多好处的原因。
大自然对人的滋养，辛勤劳作又强壮了体质，原生态滋补品蜂蜜又补充着体能，优美的自然环境，有调解舒畅了，人的身心，和小昆虫长期相处心情专一，忘却烦恼获取了愉快和爽意，又得到可喜的收获，可能还有其他因素，成就了 健康 与长寿。
