海蛎子要蒸多长时间

发布网友发布时间：2022-08-18 22:15

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热心网友时间：2023-11-04 13:13

蒸生蚝一般蒸5分钟左右即熟，需热水下锅蒸。但也需要根据生蚝大小、是否开壳带壳进行时间区分：

1、蒸开壳生蚝，一般热水下锅蒸5分钟即熟。由于生蚝蛋白质含量高，开壳受热比较快，所以蒸5分钟即可蒸熟，鲜味保留也较高；

2、蒸带壳生蚝，一般热水下锅蒸8分钟即熟。因为带壳生蚝密封性较好，而生蚝壳的耐热能力较强，所以为了完整蒸熟生蚝避免吃到细菌寄生虫，最好是蒸8分钟为佳；

3、只蒸生蚝肉，一般热水下锅蒸3分钟即可蒸熟。蒸纯生蚝肉本身全部暴露在外面，受热面积最大，而生蚝肉本身不耐热，所以此做法只需蒸3分钟即可蒸熟生蚝。

蒸生蚝几分钟最好吃？
蒸生蚝一般蒸5分钟时最好吃，想吃全熟则可加蒸一分蒸6分钟为佳。这样即使是老人小孩吃也比较放心。由如下：

1、冷水蒸生蚝肉质老柴。由于冷水下锅意味着蒸制时间更长，而生蚝本身蛋白质含量高，耐热性差，所以冷水下锅等蒸熟生蚝时早已脱水严重，生蚝口感比较老柴，老人小孩都咬不动；

2、冷水蒸生蚝营养会流失。因为生蚝的营养成分主要是以蛋白质、锌等微量元素构成，而这些成分本身在高温条件下都会导致吸收率降低，并且蛋白质和部分营养还会在长时间高温下被破坏消耗掉，所以导致最终成品生蚝吃着营养流失严重。

热心网友时间：2023-11-04 13:13

看你用什么工具，全壳蒸还是半壳蒸！！！

普通蒸锅的话，半壳蒸，冷水下锅，上汽后蒸3分钟，然后关火焖2分钟即可，全壳的话可适当延长时间，但建议不超过5分钟。
高压锅蒸的话，半壳蒸，冷水下锅，上汽后蒸1分钟，然后关火焖2分钟即可，全壳的话可适当延长时间，但建议不超过3分钟。
当然，来自不同地方的生蚝，也有一些小差别，而且每个人的口味也不一样，有的人可能想吃12分熟的，那时间更不一样。我是整的贝司令生蚝，经常蒸，时间就是上面这样，刚刚好，很饱满鲜美，一点都不缩水。