葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松
发布网友
发布时间：2022-08-19 11:41
共1个回答
懂视网
时间：2022-11-15 13:30
1、面粉约300克、酵母粉2克、小苏打1/4小勺、沸水适量、凉水适量、盐5克
2、葱油、葱叶适量、植物油约30ml
3、凉油下葱叶，小火慢慢炸至葱叶焦黄。弃掉葱叶。
4、把热油浇在面粉上，迅速搅拌。
5、用沸水烫大约1/3的面粉，放凉。
6、加入酵母、小苏打、盐，拌匀。
7、一点点加入凉水，和成稍硬的面团。
8、手蘸凉水，再去揉面，就这样一点点把手上的水揉进面团里。因为用葱油浇过面粉，揉面过程中可以闻到很明显的葱香味。
9、最终揉好的面团是光滑柔软的，但比做油条的面团硬一点，置冰箱冷藏发酵过夜。
10、面团排气，搓条。分成小份。揉圆，表面刷点油。把面团擀成小圆饼，中间戳个洞，有点像铜钱。
11、都做好，松弛几分钟。锅里注油，烧至四成热左右，下小饼，用擀面杖擀的那面朝下，下饼胚，据说这样更蓬松。中小火慢炸。
12、不时翻面，炸到两面金黄就可以了。
13、捞出，用厨房纸吸去多余油脂就可以吃了，葱香味浓郁，口感比油条好。
懂视网
时间：2022-11-19 19:47
1、面粉跟温水的比例按二比一将面粉和成面团，表面光滑，里面没有生面即可。将和好的面团分成段。将分好的面块，揉成团，表面光滑。
2、将面团擀制成饼，越薄越好（越薄做出的饼越多层）。
3、撒上适量的油，均匀的抹平，油包在里面饼香且不油腻。
4、撒上适量的盐（也可适当加些鸡精），将切好的葱花均匀的撒在上面。
5、一切准备就绪，将饼卷起来，将卷好的饼拧成小段，将分好的面团擀制成饼。
6、一切准备就绪，锅中加入油，中小火，将饼放入，两面煎至金黄即可出锅。
热心网友
时间：2023-02-07 04:45
葱油饼的做法和配方：
主料：麦香小麦粉500克、盐6克、葱花适量、麦香小麦粉（油酥）45克。
辅料：温水330克、食用油50克。
步骤：
1、取500克面粉，加盐拌匀，然后将温水缓缓倒入，边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态。将搅拌好的面团，用手或者面包机和成光滑的面团，然后在面团表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜室温醒发半小时。
2、现在我们来准备葱油饼用的油酥，取45克面粉，放入50克食用油中拌匀。同时将香葱切碎备用。
3、将醒发好的面团拿过来，均匀分成8等份。或者分成你想要的大小。
4、取一个面团擀成规则的长方形面片，尽量擀薄，越薄分层越多，在擀好的面片上抹上油酥，然后撒上葱花。
5、将上下两侧向中间折好，表面抹上油酥，再对折。将叠好的长条状面团稍微拉拉长，从里到外卷起来，底部压好。依次将8个面团全部做好。
6、取第一个卷好的面团擀成圆形，直至面团全部擀完。
7、在预热好的锅里刷一层薄油，放入葱油饼，在葱油饼的表面也刷一层薄油，盖上锅盖，开小火，煎1分钟左右，葱油饼表面鼓起。
8、翻面煎另一面，直至两面金黄。
9、外酥里软的葱油饼出锅了，一层又一层，好吃极了！
