日式生吐司怎样做,极致绵软,撕着吃最过瘾呢?
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发布时间：2022-08-19 00:54
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懂视网
时间：2022-11-09 07:07
1、准备山茶花高筋面粉50克，水200克，山茶花高筋面粉1000克，海盐13克，砂糖120克，淡奶油80克，鲜酵母40克，水560克，炼乳60克，黄油100克，后加水100克。
2、汤种：面粉+水，电磁炉低温慢慢加热。
3、除开黄油，其他所有原料加入搅拌机（包括汤种）。慢速搅拌至无干粉后转为快速，搅拌至八成面筋。
4、加入软化后的黄油，黄油慢速搅拌均匀后，满满加入后加水。搅拌均匀。
5、把面团取出来，测量面团温度（20-24度），套上塑料袋，放入冷藏低温发酵（0-4度，16-18个小时）。
6、隔夜之后，从冷藏冰箱取出面团，分切为150克一个，收为圆球形状，放在室温（盖保鲜膜或者熟料袋），松弛30分钟。
7、三个面团放入一个模具中，放入醒发箱（温度28度，湿度80-85％）。发酵至模具八分满（距离模具口2㎝），（如果没有醒发箱，可以密封放在室温发酵至八分满）。
8、盖上盖子。上下210度，烘烤38分钟即可。
热心网友
时间：2023-01-19 16:49
日式生吐司怎样做，极致绵软，撕着吃最过瘾呢？
日式生吐司的“生”与“生巧克力”的“生”有异曲同工之妙，即追求完美入口就化的口感。生吐司与普通吐司对比口感更绵软，有着蜂蜜焦糖香味与醇厚的无盐黄油香气，潮湿、有弹性、入口就化感，令人爱不释口。
一般土吐司的柔软性远不及生吐司，以味儿来论，生吐司更具有*力和竞争能力，价格也是比一般吐司偏高。生吐司是日本2016年本年度吐司面包之最第一名，划入榜日本最好吃的吐司前十名。
替芯软到捧不起来的日式生吐司称得上“吐司界芙蕾小姐”，表面方方正正看起来平淡无奇，但吃过的朋友都能被她云彩一样的口味，淳厚的奶香味所震撼，棉絮一样的松软吃着会上瘾！
日式生吐司还有一种神奇的魔法，那便是能缓解压力！QQ弹弹的绵软替芯任由如何压挤，几秒后都会变成原形，强迫思维玩上根本停不下来~拿手轻轻一撕，松软的吐司层像奶糖一样细致，奶香味扑面而来，还会继续金属拉丝！轻撕一片放进嘴里，吐司口感比云彩还柔软，奶香味在舌尖外溢，竟然还有种甜而不腻的仙人口味！
奶香味醇厚的生吐司，能够切成片当早餐，还可以当零食手斯直接吃！松软的替芯撕起来超出瘾，半个生吐司不一会儿就全部吃光光了！啥也不说了，今天小编就来共享这道日式生吐司的做法，流程详尽，一看就会哦，下面就来爽口吧。日式生吐司
食物：新良日式吐司小麦面粉500g，婴儿奶粉15g，细糖40g，纯蜂蜜25g，凉水100ml±，牛乳200ml，鲜奶油60g，鸡蛋黄20g，酵母菌10g，植物黄油50g，盐9g做法;
第一步
将除无盐黄油和盐之外的面团原材料添加面包机立式搅拌机，打开低速档揉成团后转中等速度再次和面。面团揉至表层较光洁后加入变软的无盐黄油，低端揉至无盐黄油消化吸收后加入盐再转中等速度和面.面团揉至彻底拓展环节，面团的拉申性很好。
第二步
面团整圆放进发醇盒中，再适度拍扁放进面包发酵箱，提早设置温度28度，环境湿度70%，水盒放水补湿，面团放进开展基本发醇约60min。将发醇好一点的面团取下，分为6等份，排气管后圆滚盖上松驰约20min。
第三步
将醒面后面团擀成块状，翻过来后叠成圆柱型，再松驰约20min。将松驰好一点的面团擀发展块状，翻过来后整理发展方状并压薄尾端，将面团自上而下轻轻松松卷起来，放好插口。全部面团搞好放进吐司盒，先放两侧后放正中间。
第四步
面包发酵箱，温度设定32度，环境湿度85%，水盒放水补湿，吐司放进开展二次发酵。发醇至约7-8成满。发醇好一点的吐司喷少许水，加热好一点的电烤箱，挑选烤制方式，提早设定上下火210度加热好，吐司放进最下一层烤网，温度调整为容易上火190度，去火210度，烤制约32min。
烤制完毕，吐司马上公布，在橱柜台面震一下后马上出模，放凉就可以。左右原材料为2个450g吐司模具的量。因各小麦面粉的吸水能力不一样，液态原材料不必一次全添加，请视面团情况酌情考虑调整。
热心网友
时间：2023-01-19 18:07
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时间：2023-01-19 19:42
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时间：2023-01-19 21:33
