怎么蒸包子比较松软?
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发布时间：2022-08-18 09:16
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懂视网
时间：2022-10-08 16:27
1、发酵粉中加白糖
融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。
2、温水发酵
融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。
3、面团不要过干
和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
4、包子醒半小时后再蒸
包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。
5、蒸煮时间
包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。
6、蒸熟后不能立马揭盖
水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。
懂视网
时间：2022-11-09 03:00
1、酵母先用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后，在揉成盆光，面光，手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动，可以用筷子哦。盖上保鲜膜发酵。
2、面团发酵好没有，一定要看发酵状态，而不是时间。那么，发酵好的状态就是，体积明显两倍大，手指戳下去，洞口不回缩，然后撕开有丰富的蜂窝组织，说明面团已经发酵好了。
3、蒸包子不需要非常用力揉面排气，稍微揉揉就可以，然后分成大小差不多的小剂子。
4、包的手法就是，右手拇指食指提拉着面皮，一点点前进。旋成一个圆口就行了。
5、蒸的包子不塌皮的关键就是，包好后，什么都不盖，先让它自然风吹两分钟，固定造型。但是时间不能太久，太久会刮干表皮哦。
6、然后笼屉刷一层油，再放上包好的包子，二次发酵。二次发酵好，也要看状态哦，即体积明显膨胀，手感发轻。
7、蒸的时候，一般选用冷水上锅，开中小火，蒸25分钟左右，这个要看包子大小而定了。松软大肉包已经做好了。
懂视网
时间：2022-11-11 05:04
1、制作包子挑选中筋面粉即可，就是家庭中常用的普通型号。
2、酵母的用量有讲究，面粉和它的比例为100：1，低于或者超过均是不可行的，另外必须用温水将它提前稀释后再用，切不可直接倒入面粉中。
3、揉面时在面粉中加入适量的白糖和猪油，这两样食材可以起到增香和增白的作用，亦可促进面团的发酵。
4、和面是个重要的环节，揉面时加入用温水化开的酵母水，将它揉至光滑且不粘手为止即可。
5、将面团揉好后，让它在自然状态下发酵20-30分钟，待它发至原先2倍大后，再用手按压试试，会反弹回来的就表示达到预期效果。
6、擀皮的时候轻柔几下，切勿太用力，然后将面皮擀成中间厚，边缘薄的形状，再将肉馅包裹进去，收紧封口即可。
7、包好的包子要用纱布将它盖好，继续让它发酵20-30分钟，二次发酵的步骤特别重要，这样蒸出来的包子，吃起来就比较松软蓬松。
8、水开后再入锅蒸，切勿凉水入锅，然后全程开大火蒸，中途切勿转小火，蒸熟后让它继续待在蒸笼中5分钟左右，再将它取出食用，否则会收缩的特别的厉害。
热心网友
时间：2023-02-04 19:48
蒸包的松软的方法
1、和面的时候可以多添加一些水，确保面团的含水量的同时，蒸出来的食物也会更加松软；
2、首次发面要到位，二次醒发不能省略；
3、和面的时候可以添加一些猪油，用牛奶代替属于操作可以增加包 子的亮度，起到增白作用；
4、不要过分的追求皮薄大馅；
5、蒸好之后要焖一会，这样的包 子松软又劲道可口。
一道包 子做法：
【食材】面团：普通面粉500克，水250克，酵母5克
馅料：五花肉300克，干香菇9朵，豆腐1盒，胡萝卜2个，小葱1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克，蚝油10克，盐5克，胡椒粉少许，姜粉少许，辣椒粉
【做法】
1、干香菇清洗后用清水泡发至柔软
2、五花肉切小块放入料理机杯中打成肉馅，手工剁更好
3、胡萝卜，小葱洗净
4、香菇、胡萝卜切细粒
5、小葱切葱花
6、热锅加油，放入肉馅煸炒，煸出肉里的油脂
7、放入豆腐，锅铲边摁压边翻炒
8、豆腐成小碎块
9、放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒
10、加料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒匀调味
11、盛大碗，晾至常温，加入葱花拌匀
12、面粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑面团，盖上盖子松弛10分钟
13、面团搓成长条，切均匀剂子，擀成中间厚，四周薄的面皮
14、填入馅料即可
15、左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶
16、做好的包胚码放蒸屉，盖上锅盖，醒发40分钟，包看着很蓬松，拿起来感觉轻飘飘的表示面发好，中火开始蒸15分钟，因为是熟馅，面皮蒸熟就可以，关火过3分钟再打开锅盖，这样的包 子松软饱满。
